Cikorija kafa: Bez kofeina i alternativno iskustvo kafe

Kafa od maslačka, posebno u Indiji i Francuskoj, ali i u različitim delovima sveta, već dugi niz godina predstavlja biljni napitak koji se bira kao alternativa kafi. Ističe se time što prirodno ne sadrži kofein i predstavlja privlačan izbor za one koji traže napitak sa manje kofeina. Ipak, treba imati na umu da možda nije pogodan za svakoga i da kod nekih osoba može izazvati nuspojave.

Šta je kafa od maslačka?

Maslačak (Cichorium intybus) pripada porodici glavočika, ima ljubičaste cvetove, čvrstu i dlakavu stabljiku i višegodišnja je biljka. Najpoznatiji deo biljke je njen koren. Ovi koreni se prerađuju, prže, melju i pripremaju kao napitak sličan klasičnoj kafi. Za razliku od klasične kafe, ima blagu orašastu i zemljanu aromu. Kafa od maslačka može se pripremati samostalno, ali se po želji može i mešati sa drugim vrstama kafe.

Poreklo i istorija kafe od maslačka

Iako tačan datum nastanka kafe od maslačka nije poznat, smatra se da je postala popularna u Francuskoj tokom 19. veka, u periodima nestašice kafe, kada su ljudi tražili alternativne napitke. Da bi produžili upotrebu zrna kafe, u mešavinu su dodavali koren maslačka. Kasnije je, naročito tokom Američkog građanskog rata, postala rasprostranjena u oblasti Nju Orleansa. Danas se i dalje konzumira u različitim delovima sveta kao alternativa kafi ili u mešavinama sa kafom. Posebno se često koristi u mešavinama radi smanjenja količine kofeina.

Mogući doprinosi kafe od maslačka zdravlju

Koren maslačka, zahvaljujući vlaknima i biljnim sastojcima koje sadrži, može predstavljati izvor različitih potencijalnih zdravstvenih koristi. Međutim, ove koristi mogu varirati od osobe do osobe i zavise od količine unosa.

Prirodno bezkofeinska opcija

Koren maslačka prirodno ne sadrži kofein. Zbog toga je pogodan napitak za one koji žele da uživaju u kafi, ali žele da ograniče unos kofeina. Poznato je da prekomeran unos kofeina može izazvati zdravstvene probleme kao što su lupanje srca, nemir, nesanica, anksioznost i stomačne tegobe. Kafa od maslačka može biti bezbedna alternativa za one koji su osetljivi na kofein ili u periodima kada treba ograničiti unos kofeina, kao što je trudnoća. Može se konzumirati čista ili u mešavini sa kafom, čime se može prilagoditi željena količina kofeina.

Uticaj na nivo šećera u krvi i insulinsku rezistenciju

Jedan od najvažnijih sastojaka korena maslačka je prirodno vlakno inulin. Inulin je prebiotičko vlakno koje organizam ne može da svari, a poznato je po pozitivnim efektima na regulaciju šećera u krvi. Neka istraživanja pokazuju da suplementacija korenom maslačka ili inulinom može pomoći u smanjenju insulinske rezistencije i boljoj regulaciji nivoa šećera u krvi. Ipak, potrebno je više naučnih istraživanja koja bi direktno povezala ove efekte sa konzumacijom kafe od maslačka. Prema postojećim saznanjima, kada se koristi umereno i izbegava preterana konzumacija, može doprineti ravnoteži nivoa šećera u krvi.

Svojstva koja smanjuju upalu

Upala, odnosno imunološki odgovor organizma, kada postane hronična, može biti povezana sa dijabetesom, srčanim bolestima i nekim vrstama raka. Neka istraživanja na životinjama ukazuju da koren maslačka može imati antiinflamatorna (protivupalna) svojstva. Međutim, obimna istraživanja na ljudima su još uvek ograničena. Stoga, nije sa sigurnošću potvrđeno da kafa od maslačka sprečava ili leči hronične upale; potrebna su dodatna istraživanja.

Podrška zdravlju organa za varenje

Koren maslačka, zahvaljujući prebiotičkim svojstvima, može imati pozitivan uticaj na zdravlje creva. Inulin vlakno koje sadrži podstiče razvoj korisnih crevnih bakterija. Prema naučnim publikacijama, inulin može doprineti obogaćivanju crevne mikrobiote, regulaciji sistema za varenje i ublažavanju problema kao što je zatvor. Na ovaj način, kafa od maslačka može biti deo napitaka koji podržavaju zdravlje organa za varenje kada se konzumira redovno i u odgovarajućim količinama.

Kako se priprema kafa od maslačka?

Kafa od maslačka se obično pravi od osušenih i prženih korena maslačka koji se samelju. U fazi pripreme mogu se koristiti različite metode: aparat za filter kafu, French press ili obične filter vrećice. Za pripremu, samleveni koren maslačka (obično 1-2 kašike na jednu čašu vode) stavlja se u filter za kafu. Dodaje se voda temperature oko 90-95°C i ostavi da odstoji 3-5 minuta. Dobijeni napitak može se poslužiti čist ili po želji uz dodatak mleka i začina.

Često postavljana pitanja

1. Koje su koristi kafe od maslačka?

Kafa od maslačka je prirodno bez kofeina i sadrži prebiotički inulin, što može podržati zdravlje organa za varenje. Neka istraživanja ukazuju i na mogućnost regulacije nivoa šećera u krvi i smanjenja upale. Međutim, ovi efekti mogu varirati od osobe do osobe i zahtevaju dodatna istraživanja.

2. Kakvog je ukusa kafa od maslačka?

Kafa od maslačka ima blažu, zemljanu i blago orašastu aromu u poređenju sa klasičnom kafom. Neki ljudi njen ukus mogu doživeti kao blago gorak.

3. Da li je kafa od maslačka potpuno bez kofeina?

Da, koren maslačka prirodno ne sadrži kofein. Ipak, ako se pomeša sa drugim vrstama kafe, u mešavini može biti male količine kofeina.

4. Ko ne bi trebalo da konzumira kafu od maslačka?

Osobe alergične na polen, glavočike ili slične biljke, trudnice i dojilje, kao i oni sa ozbiljnim hroničnim bolestima ili posebnim zdravstvenim stanjima, treba da se konsultuju sa lekarom pre konzumacije.

5. Da li kafa od maslačka snižava nivo šećera u krvi?

Neka manja istraživanja pokazuju da inulin vlakno iz maslačka može imati regulativni efekat na nivo šećera u krvi. Ipak, za konačne zaključke potrebna su obimnija istraživanja.

6. Koliko kafe od maslačka je bezbedno piti dnevno?

Za odrasle osobe se obično smatra bezbednim konzumirati 1-2 šolje dnevno, ali kao i kod svakog biljnog proizvoda, važno je konzumirati umereno i pratiti reakciju organizma.

7. Koje su nuspojave kafe od maslačka?

Prekomerna konzumacija može izazvati gasove, nadutost i retko alergijske reakcije. Kod nekih osoba može doći do osetljivosti kože, bolova u stomaku ili dijareje.

8. Da li kafa od maslačka može da se pije tokom trudnoće?

Tokom trudnoće i dojenja, pre redovne konzumacije bilo kog biljnog proizvoda, obavezno se treba posavetovati sa lekarom.

9. Da li kafa od maslačka pomaže pri mršavljenju?

Kafa od maslačka ima malo kalorija i inulin vlakno može doprineti osećaju sitosti; međutim, ne postoje snažni naučni dokazi da direktno dovodi do gubitka telesne mase.

10. Da li mogu lako da pripremim kafu od maslačka kod kuće?

Da, koristeći već samleveni koren maslačka, kod kuće možete lako pripremiti napitak pomoću French pressa, aparata za filter kafu ili uz pomoć vruće vode i filtera.

11. Da li kafa od maslačka povoljno utiče na creva?

Inulin vlakno iz korena maslačka može podržati korisne bakterije u crevima i pozitivno uticati na zdravlje organa za varenje. Može biti korisna i kod problema sa zatvorom.

Izvori

• Svetska zdravstvena organizacija (WHO): Izveštaji o biljnoj ishrani i funkcionalnoj hrani

• National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH): Maslačak i njegova upotreba

• „Prebiotički efekti inulina i oligofruktoze iz maslačka“, Journal of Nutrition

• International Food Information Council (IFIC): Vodič za zdrave biljne napitke

• Centri za kontrolu i prevenciju bolesti SAD (CDC): Uticaj dijetetskih vlakana na zdravlje