Cikorijos kava: be kofeino ir alternatyvi kavos patirtis

Trūkažolės kava yra augalinis gėrimas, kuris jau daugelį metų įvairiuose pasaulio regionuose, ypač Indijoje ir Prancūzijoje, pasirenkamas kaip alternatyva kavai. Ji išsiskiria tuo, kad natūraliai neturi kofeino, todėl yra patrauklus pasirinkimas tiems, kurie ieško mažesnio kofeino kiekio. Tačiau reikėtų atsižvelgti į tai, kad ji gali netikti visiems ir kai kuriems asmenims gali sukelti šalutinį poveikį.

Kas yra trūkažolės kava?

Trūkažolė (Cichorium intybus) priklauso astrinių šeimai, turi violetinius žiedus, tvirtą ir plaukuotą stiebą, yra daugiametis augalas. Geriausiai žinoma jos dalis – šaknis. Šios šaknys yra apdorojamos, skrudinamos, sumalamos ir užplikomos, taip sukuriant gėrimą, panašų į klasikinę kavą. Skirtingai nei įprasta kava, ji pasižymi lengvu riešutiniu, žemės aromatu. Trūkažolės kava gali būti ruošiama viena arba, jei pageidaujama, maišoma su kitomis kavos rūšimis.

Trūkažolės kavos kilmė ir istorija

Nors tiksli trūkažolės kavos atsiradimo data nėra žinoma, manoma, kad ji išpopuliarėjo XIX a. Prancūzijoje, kai trūko kavos ir buvo ieškoma alternatyvių gėrimų. Žmonės į kavos mišinį pridėdavo trūkažolės šaknų, kad ilgiau galėtų naudoti kavos pupeles. Vėliau, ypač Amerikos pilietinio karo metu, ši kava išplito Naujajame Orleane. Šiandien ji vis dar vartojama įvairiose pasaulio vietose kaip alternatyva kavai arba maišoma su kava. Ypač dažnai naudojama mišiniuose siekiant sumažinti kofeino kiekį.

Trūkažolės kavos galimos naudos sveikatai

Trūkažolės šaknis, dėl joje esančių skaidulų ir augalinių junginių, gali būti įvairių potencialių sveikatos naudų šaltinis. Tačiau šios naudos gali skirtis priklausomai nuo asmens ir suvartojamo kiekio.

Natūraliai be kofeino pasirinkimas

Trūkažolės šaknis natūraliai neturi kofeino. Todėl tai tinkamas gėrimas tiems, kurie nenori atsisakyti kavos malonumo, bet siekia riboti kofeino vartojimą. Yra žinoma, kad per didelis kofeino vartojimas gali sukelti širdies plakimą, nerimą, nemigą, nerimo sutrikimus ir skrandžio negalavimus. Trūkažolės kava gali būti saugi alternatyva tiems, kurie jautrūs kofeinui arba Nėštumo laikotarpiu, kai kofeino vartojimas turi būti ribojamas. Ji gali būti vartojama gryna arba maišoma su kava, taip reguliuojant pageidaujamą kofeino kiekį.

Poveikis cukraus kiekiui kraujyje ir atsparumui insulinui

Viena iš svarbiausių trūkažolės šaknies sudedamųjų dalių yra inulinas – natūrali skaidula. Inulinas yra prebiotinė skaidula, kurios organizmas nesuvirškina, ir žinoma, kad ji teigiamai veikia cukraus kiekio reguliavimą kraujyje. Kai kurie tyrimai rodo, kad trūkažolės šaknies ar inulino papildai gali padėti sumažinti atsparumą insulinui ir geriau subalansuoti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau norint tiksliai nustatyti šiuos poveikius, ypač susijusius su trūkažolės kavos vartojimu, reikia daugiau mokslinių tyrimų. Esami duomenys rodo, kad vartojant saikingai ir vengiant per didelio vartojimo, trūkažolės kava gali prisidėti prie cukraus kiekio balanso palaikymo.

Priešuždegiminės savybės

Uždegimas, t. y. imuninės sistemos atsakas, tapęs lėtiniu, gali būti susijęs su diabetu, širdies ligomis ir kai kuriomis vėžio rūšimis. Kai kurie tyrimai su gyvūnais rodo, kad trūkažolės šaknis gali turėti priešuždegiminį (uždegimą mažinantį) poveikį. Tačiau išsamūs tyrimai su žmonėmis šioje srityje dar yra riboti. Todėl nėra galutinai patvirtinta, kad trūkažolės kava gali užkirsti kelią lėtiniam uždegimui ar jį gydyti; reikalingi papildomi tyrimai.

Virškinimo sveikatą palaikančios savybės

Trūkažolės šaknis dėl savo prebiotinių savybių gali teigiamai veikti žarnyno sveikatą. Joje esanti inulino skaidula skatina naudingų žarnyno bakterijų augimą. Moksliniai leidiniai nurodo, kad inulinas gali praturtinti žarnyno mikrobiotą, reguliuoti virškinimo sistemą ir padėti sumažinti tokių problemų kaip vidurių užkietėjimas pasireiškimą. Dėl šių savybių trūkažolės kava, vartojama reguliariai ir tinkamais kiekiais, gali būti laikoma gėrimu, palaikančiu virškinimo sveikatą.

Kaip paruošti trūkažolės kavą?

Trūkažolės kava dažniausiai gaminama iš džiovintų ir skrudintų trūkažolės šaknų, kurios yra sumalamos. Paruošimui galima naudoti įvairius metodus: filtrinius kavos aparatus, French press arba paprastus filtrinius maišelius. Norėdami paruošti, maltą trūkažolės šaknį (paprastai 1–2 valgomieji šaukštai vienai stiklinei vandens) įdėkite į kavos filtrą. Įpilkite vandens, kurio temperatūra apie 90–95°C, ir užplikykite 3–5 minutes. Gautą gėrimą galima gerti gryną arba, jei pageidaujama, pagardinti pienu ar prieskoniais.

Dažniausiai užduodami klausimai

1. Kokios yra trūkažolės kavos naudos?

Trūkažolės kava natūraliai neturi kofeino ir dėl joje esančio prebiotinio inulino gali palaikyti virškinimo sveikatą. Kai kurie tyrimai taip pat rodo, kad ji gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir mažinti uždegimą. Tačiau šie poveikiai gali skirtis priklausomai nuo asmens ir reikalauja daugiau tyrimų.

2. Koks yra trūkažolės kavos skonis?

Trūkažolės kava yra šiek tiek švelnesnė ir žemiškesnė nei klasikinė kava, turi lengvą riešutinį aromatą. Kai kuriems žmonėms jos skonis gali pasirodyti kiek kartokas.

3. Ar trūkažolės kava visiškai be kofeino?

Taip, trūkažolės šaknis natūraliai neturi kofeino. Tačiau jei ji maišoma su kitomis kavos rūšimis, mišinyje gali būti nedidelis kiekis kofeino.

4. Kas neturėtų vartoti trūkažolės kavos?

Ypač tie, kurie yra alergiški žiedadulkėms, astrinių šeimos ar panašiems augalams, nėščios ar žindančios moterys, asmenys, turintys rimtų lėtinių ligų ar ypatingų sveikatos būklių, prieš vartodami turėtų pasitarti su gydytoju.

5. Ar trūkažolės kava mažina cukraus kiekį kraujyje?

Kai kurie nedideli tyrimai rodo, kad trūkažolėje esanti inulino skaidula gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Vis dėlto norint padaryti galutines išvadas, reikia daugiau išsamių tyrimų.

6. Kiek trūkažolės kavos per dieną yra saugu gerti?

Suaugusiesiems paprastai saugu išgerti 1–2 puodelius per dieną, tačiau, kaip ir su visais augaliniais produktais, svarbu vartoti saikingai ir stebėti organizmo reakciją.

7. Kokie yra trūkažolės kavos šalutiniai poveikiai?

Vartojant per dideliais kiekiais gali pasireikšti dujų kaupimasis, pilvo pūtimas, retais atvejais – alergija. Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti odos jautrumas, skrandžio skausmas ar viduriavimas.

8. Ar trūkažolės kavą galima vartoti nėštumo metu?

Prieš reguliariai vartojant bet kokį augalinį produktą nėštumo ar žindymo laikotarpiu, būtina pasitarti su gydytoju.

9. Ar trūkažolės kava padeda mesti svorį?

Trūkažolės kava yra mažai kaloringa, o inulino skaidula gali suteikti sotumo jausmą; tačiau nėra stiprių mokslinių įrodymų, kad ji tiesiogiai skatina svorio mažėjimą.

10. Ar galiu lengvai pasigaminti trūkažolės kavą namuose?

Taip, naudodami paruoštą maltą trūkažolės šaknį, namuose galite lengvai užplikyti French press, filtriniu kavos aparatu arba su karštu vandeniu ir filtru.

11. Ar trūkažolės kava naudinga žarnynui?

Trūkažolės šaknyje esanti inulino skaidula gali palaikyti naudingas žarnyno bakterijas ir teigiamai veikti virškinimo sveikatą. Ji taip pat gali būti naudinga tiems, kurie turi vidurių užkietėjimo problemų.

Šaltiniai

• Pasaulio sveikatos organizacija (PSO): Augalinės mitybos ir funkcinio maisto ataskaitos

• National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH): Chicory and Its Uses

• „Prebiotic effects of chicory inulin and oligofructose“, Journal of Nutrition

• International Food Information Council (IFIC): Sveikų augalinių gėrimų vadovas

• JAV Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC): Skaidulų poveikis sveikatai