Кава з цыкорыю: без кафеіну і альтэрнатыўны вопыт ужывання кавы

Кава з цыкорыю — гэта раслінны напой, які на працягу многіх гадоў з'яўляецца альтэрнатывай каве ў розных рэгіёнах свету, асабліва ў Індыі і Францыі. Ён вылучаецца тым, што натуральна не ўтрымлівае кафеіну, і з'яўляецца прывабным выбарам для тых, хто шукае варыянт з меншым утрыманнем кафеіну. Аднак варта памятаць, што гэты напой можа быць не падыходзячым для ўсіх і ў некаторых людзей можа выклікаць пабочныя эфекты.

Што такое кава з цыкорыю?

Цыкорый (Cichorium intybus) — гэта шматгадовая расліна з сямейства складанакветкавых, з фіялетавымі кветкамі, цвёрдым і апушаным сцяблом. Найбольш вядомая частка — корань. Гэтыя карані праходзяць розныя этапы апрацоўкі: іх абсмажваюць, здрабняюць і заварваюць, у выніку чаго атрымліваецца напой, падобны да класічнай кавы. У адрозненне ад звычайнай кавы, мае лёгкі арэхавы і зямлісты водар. Кава з цыкорыю можа ўжывацца як самастойна, так і ў сумесі з іншымі відамі кавы.

Паходжанне і гісторыя кавы з цыкорыю

Дакладная дата з'яўлення кавы з цыкорыю невядомая, але лічыцца, што яна стала папулярнай у Францыі ў XIX стагоддзі падчас дэфіцыту кавы, калі людзі шукалі альтэрнатыўныя напоі. Каб падоўжыць выкарыстанне кавовых зерняў, у сумесь дадавалі корань цыкорыю. Пазней, асабліва падчас Грамадзянскай вайны ў ЗША, гэты напой стаў шырока распаўсюджаным у рэгіёне Новы Арлеан. Сёння ў розных частках свету яго працягваюць ужываць як альтэрнатыву каве або ў сумесі з ёй, асабліва для зніжэння агульнай колькасці кафеіну ў напоі.

Магчымы ўплыў кавы з цыкорыю на здароўе

Корань цыкорыю з'яўляецца крыніцай харчовых валокнаў і раслінных кампанентаў, якія могуць аказваць розныя патэнцыйныя карысныя эфекты для здароўя. Аднак гэтыя эфекты могуць адрознівацца ў залежнасці ад індывідуальных асаблівасцей і колькасці спажывання.

Натуральна бязкафеінавы выбар

Корань цыкорыю натуральна не ўтрымлівае кафеіну. Таму гэты напой падыходзіць для тых, хто не жадае адмаўляцца ад задавальнення ад кавы, але хоча абмежаваць спажыванне кафеіну. Вядома, што празмернае ўжыванне кафеіну можа выклікаць праблемы са здароўем, такія як сэрцабіцце, трывожнасць, бессань, неспакой і засмучэнні страўніка. Кава з цыкорыю можа быць бяспечнай альтэрнатывай для людзей з падвышанай адчувальнасцю да кафеіну або ў перыяды, калі спажыванне кафеіну павінна быць абмежавана, напрыклад, падчас цяжарнасці. Яе можна ўжываць як у чыстым выглядзе, так і ў сумесі з кавой для рэгулявання ўзроўню кафеіну.

Уздзеянне на ўзровень цукру ў крыві і інсулінавы рэзістэнтнасць

Адна з найбольш цікавых рэчываў у корані цыкорыю — гэта інулін, натуральная прэбіётычная валакніна, якую арганізм не можа пераварыць. Інулін вядомы сваім станоўчым уплывам на рэгуляцыю ўзроўню цукру ў крыві. Некаторыя даследаванні паказваюць, што ўжыванне кораня цыкорыю або дабавак з інуліном можа спрыяць зніжэнню інсулінавай рэзістэнтнасці і лепшай рэгуляцыі ўзроўню цукру ў крыві. Аднак для пацверджання прамога ўплыву менавіта кавы з цыкорыю патрэбна больш навуковых даследаванняў. Сучасныя дадзеныя сведчаць, што пры ўмераным і не празмерным ужыванні гэты напой можа спрыяць балансу ўзроўню цукру ў крыві.

Уласцівасці, што змяншаюць запаленне

Запаленне, гэта значыць імунны адказ арганізма, пры хранічным плыні можа быць звязана з развіццём дыябету, сардэчна-сасудзістых захворванняў і некаторых відаў раку. Некаторыя даследаванні на жывёлах паказваюць, што корань цыкорыю можа валодаць супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі. Аднак маштабныя даследаванні на людзях пакуль абмежаваныя. Таму прафілактычны або лячэбны эфект кавы з цыкорыю супраць хранічнага запалення не пацверджаны канчаткова і патрабуе далейшага вывучэння.

Уздзеянне на здароўе страўнікава-кішачнага тракту

Корань цыкорыю дзякуючы прэбіётычным уласцівасцям можа станоўча ўплываць на здароўе кішэчніка. Інулін, які ў ім утрымліваецца, спрыяе развіццю карысных кішэчных бактэрый. Паводле навуковых публікацый, інулін можа садзейнічаць узбагачэнню мікрабіёты кішэчніка, рэгуляцыі працы страўнікава-кішачнага тракту і змякчэнню такіх праблем, як завалы. Такім чынам, пры рэгулярным і ўмераным ужыванні кава з цыкорыю можа ўваходзіць у лік напояў, што падтрымліваюць здароўе стрававання.

Як прыгатаваць каву з цыкорыю?

Звычайна кава з цыкорыю рыхтуецца з высушаных і абсмажаных каранёў цыкорыю, якія здрабняюцца. Для падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць розныя спосабы: фільтр-кававаркі, фрэнч-прэс або простыя фільтравальныя пакецікі. Для прыгатавання пакладзіце здробнены корань цыкорыю (звычайна 1-2 сталовыя лыжкі на шклянку вады) у кававы фільтр. Дадайце ваду тэмпературай каля 90-95°C і настойвайце 3-5 хвілін. Атрыманы напой можна падаваць у чыстым выглядзе або з даданнем малака і спецый па жаданні.

Часта задаваныя пытанні

1. Якую карысць можа прынесці кава з цыкорыю?

Кава з цыкорыю натуральна не ўтрымлівае кафеіну і змяшчае прэбіётычны інулін, таму можа падтрымліваць здароўе стрававання. Некаторыя даследаванні таксама паказваюць, што яна можа спрыяць рэгуляцыі ўзроўню цукру ў крыві і змяншэнню запалення. Аднак гэтыя эфекты могуць адрознівацца ў залежнасці ад індывідуальных асаблівасцей і патрабуюць далейшага вывучэння.

2. Які смак мае кава з цыкорыю?

Кава з цыкорыю мае больш лёгкі, зямлісты і злёгку арэхавы водар у параўнанні з класічнай кавай. Некаторым людзям яе смак можа здавацца злёгку горкім.

3. Ці з'яўляецца кава з цыкорыю цалкам бязкафеінавай?

Так, корань цыкорыю натуральна не ўтрымлівае кафеіну. Аднак калі яна змешваецца з іншымі відамі кавы, у сумесі можа прысутнічаць невялікая колькасць кафеіну.

4. Каму не варта ўжываць каву з цыкорыю?

Асабліва тым, хто мае алергію на пылок, складаныя кветкі або падобныя расліны, цяжарным і кормячым жанчынам, а таксама людзям з сур'ёзнымі хранічнымі захворваннямі або асаблівымі станамі здароўя перад ужываннем варта абавязкова пракансультавацца з лекарам.

5. Ці зніжае кава з цыкорыю ўзровень цукру ў крыві?

Некаторыя невялікія даследаванні паказваюць, што інулін, які змяшчаецца ў цыкорыі, можа спрыяць рэгуляцыі ўзроўню цукру ў крыві. Аднак для канчатковых высноў патрэбна больш шырокае навуковае вывучэнне.

6. Колькі кавы з цыкорыю можна бяспечна ўжываць у дзень?

Для дарослых звычайна лічыцца бяспечным ужыванне 1-2 кубкаў у дзень, але, як і з любым раслінным прадуктам, важна захоўваць умеранасць і сачыць за рэакцыяй арганізма.

7. Якія пабочныя эфекты можа выклікаць кава з цыкорыю?

Пры празмерным ужыванні можа выклікаць газатварэнне, уздуцце жывата і рэдка алергічныя рэакцыі. У некаторых людзей могуць узнікаць скурная адчувальнасць, болі ў жываце або дыярэя.

8. Ці можна ўжываць каву з цыкорыю падчас цяжарнасці?

Перад рэгулярным ужываннем любога расліннага прадукту падчас цяжарнасці і лактацыі неабходна абавязкова пракансультавацца з лекарам.

9. Ці дапамагае кава з цыкорыю схуднець?

Кава з цыкорыю мае нізкую каларыйнасць, а інулін можа спрыяць адчуванню сытасці; аднак няма дастатковых навуковых доказаў таго, што яна наўпрост спрыяе зніжэнню вагі.

10. Ці можна лёгка прыгатаваць каву з цыкорыю ў хатніх умовах?

Так, выкарыстоўваючы гатовы здробнены корань цыкорыю, можна лёгка прыгатаваць напой дома з дапамогай фрэнч-прэса, фільтр-кававаркі або проста з гарачай вадой і фільтрам.

11. Ці карысная кава з цыкорыю для кішэчніка?

Інулін у корані цыкорыю падтрымлівае развіццё карысных кішэчных бактэрый і можа станоўча ўплываць на здароўе стрававання. Таксама можа быць карыснай пры праблемах з заваламі.

Крыніцы

• Сусветная арганізацыя аховы здароўя (СААЗ): справаздачы аб раслінным харчаванні і функцыянальных прадуктах

• Нацыянальны цэнтр камплементарнай і інтэгратыўнай медыцыны (NCCIH): Цыкорый і яго выкарыстанне

• “Prebiotic effects of chicory inulin and oligofructose”, Journal of Nutrition

• International Food Information Council (IFIC): Кіраўніцтва па здаровых раслінных напоях

• Цэнтр кантролю і прафілактыкі захворванняў ЗША (CDC): Уплыў харчовых валокнаў на здароўе