Кава з цикорію: безкофеїновий та альтернативний кавовий досвід

Кава з цикорію — це рослинний напій, який протягом багатьох років обирають як альтернативу каві, особливо в таких країнах, як Індія та Франція, а також у різних регіонах світу. Вона привертає увагу тим, що природно не містить кофеїну, і є привабливим вибором для тих, хто шукає напій із меншим вмістом кофеїну. Однак слід пам’ятати, що вона може підходити не всім і в деяких людей може спричиняти побічні ефекти.

Що таке кава з цикорію?

Цикорій (Cichorium intybus) — це багаторічна рослина з родини айстрових, з фіолетовими квітками, жорстким і волохатим стеблом. Найвідомішою частиною є корінь. Ці корені піддають різним обробкам, обсмажують, перемелюють і заварюють, перетворюючи на напій, подібний до класичної кави. На відміну від класичної кави, має легкий горіховий і землистий аромат. Каву з цикорію можна готувати окремо або змішувати з іншими видами кави за бажанням.

Походження та історія кави з цикорію

Хоча точна дата появи кави з цикорію невідома, вважається, що вона набула популярності у Франції в XIX столітті під час дефіциту кави, коли шукали альтернативні напої. Люди додавали корінь цикорію до кавової суміші, щоб довше використовувати кавові зерна. Згодом, особливо під час Громадянської війни в США, вона стала поширеною в регіоні Нового Орлеана. Сьогодні її досі споживають у різних частинах світу як альтернативу каві або в суміші з кавою. Особливо часто використовується для зменшення кількості кофеїну в напоях.

Можливі переваги кави з цикорію для здоров’я

Корінь цикорію є джерелом харчових волокон і рослинних компонентів, які можуть забезпечувати різноманітні потенційні користі для здоров’я. Однак ці переваги можуть відрізнятися залежно від індивідуальних особливостей і кількості споживання.

Природно безкофеїновий вибір

Корінь цикорію природно не містить кофеїну. Тому це підходящий напій для тих, хто не хоче відмовлятися від задоволення від кави, але прагне обмежити споживання кофеїну. Надмірне споживання кофеїну може спричиняти такі проблеми зі здоров’ям, як серцебиття, неспокій, безсоння, тривожність і розлади шлунка. Кава з цикорію може бути безпечною альтернативою для людей із чутливістю до кофеїну або в періоди, коли споживання кофеїну слід обмежити, наприклад, під час вагітності. Її можна вживати як у чистому вигляді, так і змішувати з кавою для регулювання бажаного рівня кофеїну.

Вплив на рівень цукру в крові та інсулінорезистентність

Одним із найцікавіших компонентів кореня цикорію є інулін — природна харчова клітковина. Інулін — це пребіотична клітковина, яку організм не може перетравити, і відома своїм позитивним впливом на регуляцію рівня цукру в крові. Деякі дослідження показали, що корінь цикорію або добавки інуліну можуть допомогти знизити інсулінорезистентність і краще врівноважити рівень цукру в крові. Однак для визначення прямого зв’язку цих ефектів саме зі споживанням кави з цикорію необхідно більше наукових досліджень. Наявна інформація свідчить, що при помірному споживанні, уникаючи частого та надмірного вживання, вона може сприяти балансу рівня цукру в крові.

Протизапальні властивості

Запалення, тобто імунна відповідь організму, у хронічній формі може бути пов’язане з діабетом, серцево-судинними захворюваннями та деякими видами раку. Деякі дослідження на тваринах свідчать, що корінь цикорію може мати протизапальні властивості. Проте масштабні дослідження на людях поки що обмежені. Тому профілактичний або лікувальний ефект кави з цикорію щодо хронічного запалення не підтверджено остаточно; необхідно більше досліджень.

Підтримка здоров’я травної системи

Корінь цикорію завдяки пребіотичним властивостям може позитивно впливати на здоров’я кишечника. Містить інулін, який сприяє розвитку корисних кишкових бактерій. Згідно з науковими публікаціями, інулін може сприяти збагаченню мікробіоти кишечника, регуляції травної системи та полегшенню таких проблем, як закреп. Таким чином, кава з цикорію може входити до переліку напоїв, що підтримують здоров’я травної системи при регулярному та помірному споживанні.

Як приготувати каву з цикорію?

Каву з цикорію зазвичай готують із висушених і обсмажених коренів цикорію, які перемелюють. Для приготування можна використовувати різні методи: кавоварки з фільтром, френч-прес або прості фільтр-пакети. Для приготування покладіть мелені корені цикорію (зазвичай 1–2 столові ложки на 1 склянку води) у кавовий фільтр. Додайте воду температурою близько 90–95°C і настоюйте 3–5 хвилин. Отриманий напій можна подавати чистим або за бажанням додавати молоко та спеції.

Часті запитання

1. Які переваги має кава з цикорію?

Кава з цикорію природно не містить кофеїну й завдяки вмісту пребіотичного інуліну може підтримувати здоров’я травної системи. Деякі дослідження також вказують на можливість регуляції рівня цукру в крові та зменшення запалення. Однак ці ефекти можуть відрізнятися залежно від індивідуальних особливостей і потребують подальших досліджень.

2. Який смак має кава з цикорію?

Кава з цикорію має більш легкий, землистий і злегка горіховий аромат порівняно з класичною кавою. Деяким людям її смак може здаватися трохи гіркуватим.

3. Чи повністю кава з цикорію не містить кофеїну?

Так, корінь цикорію природно не містить кофеїну. Однак якщо її змішати з іншими видами кави, у суміші може бути невелика кількість кофеїну.

4. Кому не слід вживати каву з цикорію?

Особам із алергією на пилок, айстрові або подібні рослини, вагітним чи годуючим жінкам, а також людям із серйозними хронічними захворюваннями або особливими станами здоров’я перед вживанням обов’язково слід проконсультуватися з лікарем.

5. Чи знижує кава з цикорію рівень цукру в крові?

Деякі невеликі дослідження показують, що інулін, який міститься в цикорії, може мати регулюючий вплив на рівень цукру в крові. Однак для остаточних висновків необхідні більш масштабні дослідження.

6. Скільки кави з цикорію можна безпечно вживати на день?

Для дорослих зазвичай вважається безпечним споживати 1–2 чашки на день, але, як і з будь-яким рослинним продуктом, важливо дотримуватися помірності та звертати увагу на реакцію організму.

7. Які побічні ефекти має кава з цикорію?

При надмірному споживанні може спричиняти газоутворення, здуття живота, рідко — алергію. Також у деяких людей може виникати чутливість шкіри, біль у шлунку або діарея.

8. Чи можна вживати каву з цикорію під час вагітності?

Перед регулярним вживанням будь-яких рослинних продуктів під час вагітності та лактації обов’язково слід проконсультуватися з лікарем.

9. Чи допомагає кава з цикорію схуднути?

Кава з цикорію має низьку калорійність, а інулінова клітковина може сприяти відчуттю ситості; однак немає переконливих наукових доказів, що вона безпосередньо сприяє зниженню ваги.

10. Чи можна легко приготувати каву з цикорію вдома?

Так, використовуючи готовий мелений корінь цикорію, можна легко заварити вдома у френч-пресі, кавоварці з фільтром або просто з гарячою водою та фільтром.

11. Чи корисна кава з цикорію для кишечника?

Інулінова клітковина в корені цикорію може позитивно впливати на здоров’я кишечника, підтримуючи корисні бактерії. Може бути корисною для людей із проблемами закрепу.

Джерела

• Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ): Звіти про рослинне харчування та функціональні продукти

• Національний центр комплементарної та інтегративної охорони здоров’я (NCCIH): Цикорій та його використання

• “Prebiotic effects of chicory inulin and oligofructose”, Journal of Nutrition

• Міжнародна рада з інформування про харчові продукти (IFIC): Посібник із здорових рослинних напоїв

• Центри з контролю та профілактики захворювань США (CDC): Вплив харчових волокон на здоров’я