Хиндиба кофe: Кофеингүй ба өөр нэгэн кофены туршлага

Хиндивын кофе нь ялангуяа Энэтхэг, Франц зэрэг дэлхийн янз бүрийн бүс нутагт олон жилийн турш кофены оронд хэрэглэгддэг ургамлын гаралтай ундаа юм. Байгалиасаа кофеин агуулаагүй гэдгээрээ онцлог бөгөөд бага кофеинтэй сонголт хайж буй хүмүүст сонирхолтой сонголт болдог. Гэсэн хэдий ч хүн бүрт тохиромжтой биш байж болох тул зарим хүмүүст гаж нөлөө үзүүлэх боломжтойг анхаарах хэрэгтэй.

Хиндивын кофе гэж юу вэ?

Хиндив (Cichorium intybus) нь нарийн цэцэгтний овогт багтдаг, нил ягаан цэцэгтэй, иш нь хатуу, үсэрхэг, олон наст ургамал юм. Хамгийн их танигдсан хэсэг нь үндэс нь юм. Энэ үндсийг төрөл бүрийн боловсруулалтад оруулж, шарж, нунтаглан, цай шиг хандалж, уламжлалт кофетой адил ундаа болгон хэрэглэдэг. Уламжлалт кофеноос ялгаатай нь бага зэрэг самарлаг, хөрстэй амттай. Хиндивын кофег дангаар нь бэлтгэж болохоос гадна, хүсвэл өөр төрлийн кофетой хольж хэрэглэж болно.

Хиндивын кофены гарал үүсэл ба түүх

Хиндивын кофены үүссэн он сар тодорхойгүй боловч XIX зуунд Францад кофе хомсдолтой үед орлуулж болох ундаа хайж байх үед түгээмэл болсон гэж үздэг. Хүмүүс кофены үрийг удаан хугацаанд ашиглахын тулд хольцонд хиндивын үндэс нэмдэг байжээ. Дараа нь, ялангуяа Америкийн Иргэний дайны үед Нью-Орлеансын бүс нутагт өргөн дэлгэрсэн. Өнөөдөр ч дэлхийн олон бүс нутагт кофены оронд эсвэл кофетой хольж хэрэглэсээр байна. Ялангуяа кофеины хэмжээг бууруулах зорилгоор хольцонд өргөн хэрэглэгддэг.

Хиндивын кофены эрүүл мэндэд үзүүлэх боломжит ашиг тус

Хиндивын үндэс нь агуулж буй эслэг болон ургамлын нэгдлүүдээрээ эрүүл мэндэд олон талын боломжит ашиг тустай хүнсний эх үүсвэр байж болно. Гэсэн ч эдгээр ашиг тус нь хүн бүрт өөр өөр байж болох бөгөөд хэрэглээний хэмжээнээс хамаарч ялгаатай байж болно.

Байгалиасаа кофеингүй сонголт

Хиндивын үндэс байгалиасаа кофеин агуулаагүй. Тиймээс кофены амтыг мэдрэхийг хүсдэг ч кофеин хэрэглээгээ хязгаарлахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой ундаа юм. Хэт их кофеин хэрэглэх нь зүрх дэлсэх, тайван бус байдал, нойргүйдэл, түгшүүр, ходоодны зовиур зэрэг эрүүл мэндийн асуудал үүсгэж болдгийг мэддэг. Харин хиндивын кофе нь кофеинд мэдрэмтгий хүмүүс эсвэл Жирэмслэлт зэрэг кофеин хэрэглэхийг хязгаарлах шаардлагатай үед аюулгүй орлуулга байж болно. Дангаар нь хэрэглэж болохоос гадна кофетой хольж хүссэн кофеины хэмжээг тохируулж болно.

Цусан дахь сахарын хэмжээ ба инсулины эсэргүүцэлд үзүүлэх нөлөө

Хиндивын үндэсний хамгийн онцлог найрлага бол инулин хэмээх байгалийн эслэг юм. Инулин нь бие махбодид шингэдэггүй пребиотик эслэг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад эерэг нөлөөтэй гэдгээрээ танигдсан. Зарим судалгаагаар хиндивын үндэс эсвэл инулины нэмэлт нь инсулины эсэргүүцлийг бууруулах, цусан дахь сахарын түвшинг илүү сайн тэнцвэржүүлэхэд тусалж болохыг харуулсан. Гэсэн ч эдгээр нөлөө нь ялангуяа хиндивын кофе хэрэглэхтэй шууд холбоотой эсэх талаар илүү олон шинжлэх ухааны судалгаа шаардлагатай. Одоогийн мэдээ мэдээллээр тогтмол, хэтрүүлэлгүй хэрэглэхэд цусан дахь сахарын тэнцвэрт байдалд хувь нэмэр оруулж болохыг зааж байна.

Үрэвслийг бууруулах шинж чанар

Үрэвсэл буюу биеийн дархлааны хариу урвал нь архаг хэлбэрт шилжвэл чихрийн шижин, зүрхний өвчин, зарим төрлийн хорт хавдартай холбоотой байж болно. Амьтанд хийсэн зарим судалгаагаар хиндивын үндэс нь үрэвслийн эсрэг (үрэвсэл бууруулах) нөлөө үзүүлж болохыг харуулж байна. Энэ талаар хүн дээр хийсэн өргөн хүрээтэй судалгаа одоогоор хязгаарлагдмал байна. Тиймээс хиндивын кофе нь архаг үрэвслийг урьдчилан сэргийлэх эсвэл эмчлэх нөлөөтэйг бүрэн баталж чадаагүй; цаашдын судалгаа шаардлагатай.

Хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмжих талууд

Хиндивын үндэс нь пребиотик шинж чанараараа гэдэсний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлж болно. Агуулж буй инулин эслэг нь гэдэсний ашигтай бактерийг дэмждэг. Шинжлэх ухааны нийтлэлүүдэд инулин нь гэдэсний бичил биетний олон янз байдлыг нэмэгдүүлэх, хоол боловсруулах тогтолцоог зохицуулах, өтгөн хатах зэрэг асуудлыг хөнгөвчлөхөд тусалж болохыг дурдсан байдаг. Энэ талаараа хиндивын кофе нь тогтмол, зохистой хэмжээгээр хэрэглэхэд хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмждэг ундааны нэг байж болно.

Хиндивын кофег хэрхэн бэлтгэх вэ?

Хиндивын кофег ихэвчлэн хатааж, шарсан хиндивын үндсийг нунтаглан хийдэг. Бэлтгэх шатанд янз бүрийн арга хэрэглэж болно: Фильтртэй кофе машин, френч пресс эсвэл энгийн фильтртэй уут ашиглан хялбархан хандалж болно. Бэлтгэхдээ нунтагласан хиндивын үндсийг (ихэвчлэн 1 аяга усанд 1-2 хоолны халбага) кофены фильтрт хийнэ. Ойролцоогоор 90-95°C халуун ус нэмээд 3-5 минут орчим хандална. Гарсан ундааг дангаар нь эсвэл хүсвэл сүү, амтлагч нэмж ууж болно.

Түгээмэл асуудаг асуултууд

1. Хиндивын кофе ямар ашиг тустай вэ?

Хиндивын кофе нь байгалиасаа кофеингүй бөгөөд пребиотик инулин агуулдаг тул хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмжиж болно. Мөн зарим судалгаагаар цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах, үрэвслийг бууруулахад тусалж болохыг санал болгож байна. Гэсэн ч эдгээр нөлөө нь хувь хүнээс хамаарч өөр өөр байж болох ба илүү олон судалгаа шаардлагатай.

2. Хиндивын кофены амт ямар вэ?

Хиндивын кофе нь уламжлалт кофеноос арай илүү зөөлөн, хөрстэй, бага зэрэг самарлаг амттай. Зарим хүн амтыг нь бага зэрэг гашуун гэж мэдэрч магадгүй.

3. Хиндивын кофе бүрэн кофеингүй юу?

Тийм ээ, хиндивын үндэс байгалиасаа кофеин агуулаагүй. Гэсэн ч бусад төрлийн кофетой хольвол хольцонд бага хэмжээний кофеин байж болно.

4. Хиндивын кофег хэн хэрэглэхээс зайлсхийх ёстой вэ?

Ялангуяа тоосонцор, нарийн цэцэгтэн эсвэл төстэй ургамалд харшилтай хүмүүс, жирэмсэн эсвэл хөхүүл эмэгтэйчүүд, ноцтой архаг өвчтэй эсвэл тусгай эрүүл мэндийн байдалтай хүмүүс хэрэглэхээс өмнө заавал эмчтэй зөвлөх хэрэгтэй.

5. Хиндивын кофе цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг уу?

Зарим жижиг хэмжээний судалгаагаар хиндивын агуулсан инулин эслэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах нөлөөтэй байж болохыг харуулсан. Гэсэн ч энэ талаар эцсийн дүгнэлт хийхийн тулд илүү өргөн хүрээтэй судалгаа шаардлагатай.

6. Өдөрт хэр хэмжээний хиндивын кофе уух нь аюулгүй вэ?

Насанд хүрэгчдэд өдөрт 1-2 аяга хэрэглэх нь ихэвчлэн аюулгүйд тооцогддог ч аливаа ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд адилхан, зохистой хэрэглэх, биеийн хариу үйлдэлд анхаарах нь чухал.

7. Хиндивын кофены гаж нөлөө юу вэ?

Хэт их хэрэглэхэд хоол боловсруулахад хий, дүүрэх, ховор тохиолдолд харшил үүсгэж болзошгүй. Мөн зарим хүмүүст арьсны мэдрэг байдал, ходоод өвдөх, эсвэл суулгалт үүсч болно.

8. Хиндивын кофег жирэмсэн үед хэрэглэж болох уу?

Жирэмсэн болон хөхүүл үед аливаа ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэхээс өмнө заавал эмчтэй зөвлөх хэрэгтэй.

9. Хиндивын кофе жин хасахад тусалдаг уу?

Хиндивын кофе илчлэг багатай бөгөөд инулин эслэг нь цатгалан мэдрэмж төрүүлэх боломжтой; гэхдээ шууд жин хасахад нөлөөлдөг гэдгийг батлах хангалттай шинжлэх ухааны нотолгоо байхгүй.

10. Хиндивын кофены жорыг гэртээ хялбархан бэлтгэж болох уу?

Тийм ээ, бэлэн нунтагласан хиндивын үндэс ашиглан гэртээ френч пресс, фильтртэй кофе машин эсвэл халуун ус, фильтр ашиглан хялбархан хандалж болно.

11. Хиндивын кофе гэдэсний үйл ажиллагаанд сайн уу?

Хиндивын үндсэнд агуулагдах инулин эслэг нь гэдэсний ашигтай бактерийг дэмжиж, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлж болно. Өтгөн хатах асуудалтай хүмүүст ч тустай байж болно.

Эх сурвалжууд

• Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага (WHO): Ургамлын гаралтай хооллолт ба функциональ хүнсний тайлангууд

• Үндэсний Нэмэлт ба Интеграцийн Эрүүл Мэндийн Төв (NCCIH): Хиндив ба түүний хэрэглээ

• “Хиндивын инулин ба олигофруктозын пребиотик нөлөө”, Хоол тэжээлийн сэтгүүл

• Олон Улсын Хүнсний Мэдээллийн Зөвлөл (IFIC): Эрүүл ургамлын гаралтай ундааны гарын авлага

• АНУ-ын Өвчний Хяналт ба Урьдчилан Сэргийлэх Төв (CDC): Хоолны эслэгийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө