Кафе од цикорија: Безкофеинско и алтернативно искуство со кафе

Кафето од цикорија е растителен напиток кој долги години се користи како алтернатива на кафето во различни делови од светот, особено во Индија и Франција. Се истакнува по тоа што природно не содржи кофеин и претставува привлечен избор за оние кои бараат опција со помалку кофеин. Сепак, треба да се има предвид дека можеби не е соодветен за секого и кај некои лица може да предизвика несакани ефекти.

Што е кафе од цикорија?

Цикоријата (Cichorium intybus) е повеќегодишно растение од фамилијата на маргаритките, со виолетови цветови, цврсто и влакнесто стебло. Најпознатиот дел е нејзиниот корен. Овие корени се преработуваат, печат, мелат и се приготвуваат како пијалак сличен на класичното кафе. За разлика од класичното кафе, има блага арома на лешник и земјена нота. Кафето од цикорија може да се подготви самостојно или, по желба, да се меша со други видови кафе.

Потекло и историја на кафето од цикорија

Иако точниот датум на појава на кафето од цикорија не е познат, се смета дека станало популарно во Франција во 19 век, за време на недостигот на кафе, кога луѓето барале алтернативни пијалаци. За да го продолжат користењето на зрната кафе, во мешавината додавале корен од цикорија. Подоцна, особено за време на Американската граѓанска војна, станало распространето во регионот на Њу Орлеанс. Денес, сè уште се консумира како алтернатива на кафето или во мешавина со кафе во различни делови од светот. Особено често се користи во мешавини за да се намали количината на кофеин.

Потенцијални здравствени придобивки од кафето од цикорија

Коренот од цикорија, благодарение на содржината на растителни влакна и компоненти, може да понуди различни потенцијални здравствени придобивки. Сепак, овие придобивки може да варираат од личност до личност и зависат од количината на консумација.

Природно без кофеин

Коренот од цикорија природно не содржи кофеин. Затоа е соодветен пијалак за оние кои не сакаат да се откажат од уживањето во кафе, но сакаат да го ограничат внесот на кофеин. Познато е дека прекумерната консумација на кофеин може да предизвика срцева палпитација, немир, несоница, анксиозност и стомачни тегоби. Кафето од цикорија може да биде безбедна алтернатива за оние со чувствителност на кофеин или во периоди кога треба да се ограничи внесот на кофеин, како што е бременоста. Може да се консумира чисто или во мешавина со кафе за да се прилагоди посакуваното ниво на кофеин.

Ефекти врз шеќерот во крвта и инсулинската резистенција

Една од најзначајните состојки на коренот од цикорија е инулинот, природна пребиотска влакно која телото не ја вари и е позната по позитивните ефекти врз регулирањето на шеќерот во крвта. Некои истражувања покажуваат дека коренот од цикорија или суплементите со инулин можат да помогнат во намалување на инсулинската резистенција и подобро балансирање на нивото на шеќер во крвта. Сепак, потребни се повеќе научни истражувања за директната поврзаност на овие ефекти со консумацијата на кафе од цикорија. Достапните информации укажуваат дека, ако се користи умерено и се избегнува прекумерна консумација, може да придонесе за балансот на шеќерот во крвта.

Антиинфламаторни својства

Инфламацијата, односно имунолошкиот одговор на телото, кога е хронична може да биде поврзана со дијабетес, срцеви заболувања и некои видови рак. Некои студии на животни сугерираат дека коренот од цикорија може да има антиинфламаторни (противвоспалителни) ефекти. Сепак, обемните истражувања кај луѓе сè уште се ограничени. Затоа, не е потврдено дека кафето од цикорија дефинитивно спречува или лекува хронична инфламација; потребни се дополнителни студии.

Поддршка на дигестивното здравје

Коренот од цикорија, благодарение на пребиотските својства, може позитивно да влијае на здравјето на цревата. Содржаниот инулин ја поддржува развојот на корисните цревни бактерии. Според научни публикации, инулинот може да придонесе за збогатување на цревната микробиота, регулирање на дигестивниот систем и олеснување на проблеми како запек. Така, кафето од цикорија, ако се консумира редовно и во соодветна количина, може да биде дел од пијалаците кои го поддржуваат дигестивното здравје.

Како се подготвува кафе од цикорија?

Кафето од цикорија најчесто се прави со мелење на сушени и печени корени од цикорија. Во фазата на подготовка може да се користат различни методи: лесно може да се приготви со филтер-кафемат, French press или едноставни филтер-ќеси. За подготовка, ставете мелениот корен од цикорија (обично 1-2 лажици на една чаша вода) во филтерот за кафе. Додајте вода со температура од околу 90-95°C и оставете да се вари 3-5 минути. Добиениот пијалак може да се сервира чист или, по желба, со млеко и зачини.

Најчесто поставувани прашања

1. Кои се придобивките од кафето од цикорија?

Кафето од цикорија е природно без кофеин и содржи пребиотски инулин, кој може да го поддржи дигестивното здравје. Некои студии сугерираат дека може да помогне во регулирање на шеќерот во крвта и намалување на воспалението. Сепак, овие ефекти може да варираат индивидуално и потребни се дополнителни истражувања.

2. Каков е вкусот на кафето од цикорија?

Кафето од цикорија има поблага, земјена и блага арома на лешник во споредба со класичното кафе. Некои луѓе го сметаат вкусот за малку горчлив.

3. Дали кафето од цикорија е целосно без кофеин?

Да, коренот од цикорија природно не содржи кофеин. Сепак, ако се меша со други видови кафе, во мешавината може да има мала количина кофеин.

4. Кој не треба да консумира кафе од цикорија?

Особено лицата со алергија на полен, маргаритки или слични растенија, бремени или доилки, лица со сериозни хронични болести или посебни здравствени состојби, задолжително треба да се консултираат со лекар пред консумација.

5. Дали кафето од цикорија го намалува шеќерот во крвта?

Некои мали студии покажуваат дека инулинската влакно во цикоријата може да има ефекти на регулирање на нивото на шеќер во крвта. Сепак, потребни се пообемни истражувања за да се донесе конечен заклучок.

6. Колку кафе од цикорија е безбедно да се пие дневно?

За возрасни, консумација од 1-2 шолји дневно генерално се смета за безбедна, но како и со секој растителен производ, важно е да се консумира умерено и да се внимава на реакциите на телото.

7. Кои се несаканите ефекти на кафето од цикорија?

При прекумерна консумација може да предизвика гасови, надуеност и ретко алергии. Кај некои лица може да се јави чувствителност на кожата, болка во стомакот или дијареа.

8. Дали кафето од цикорија може да се консумира во бременост?

Пред редовна консумација на било кој растителен производ за време на бременост и доење, задолжително треба да се консултира лекар.

9. Дали кафето од цикорија помага при слабеење?

Кафето од цикорија има ниска калориска вредност и инулинската влакно може да даде чувство на ситост; сепак, нема силни научни докази дека директно предизвикува губење на тежината.

10. Може ли лесно да подготвам рецепт за кафе од цикорија дома?

Да, со готово мелено коренче од цикорија, лесно може да го приготвите дома со French press, филтер-кафемат или со топла вода и филтер.

11. Дали кафето од цикорија е добро за цревата?

Инулинската влакно во коренот од цикорија може да ги поддржи корисните бактерии во цревата и позитивно да влијае на дигестивното здравје. Може да биде корисно и за лица со проблеми со запек.

Извори

• Светска здравствена организација (WHO): Извештаи за растителна исхрана и функционални намирници

• National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH): Chicory and Its Uses

• „Prebiotic effects of chicory inulin and oligofructose“, Journal of Nutrition

• International Food Information Council (IFIC): Водич за здрави растителни пијалаци

• Центар за контрола и превенција на болести на САД (CDC): Ефекти на диеталните влакна врз здравјето