Sikorekaffi: Kaffínlaus og valkostur við hefðbundna kaffireynslu

Cikóríukaffi er jurtadrykkur sem hefur verið valinn sem valkostur við kaffi í mismunandi heimshlutum, einkum á Indlandi og í Frakklandi, í mörg ár. Það vekur athygli fyrir að innihalda ekki koffín að náttúrulegu eðlisfari og er aðlaðandi kostur fyrir þá sem leita að drykk með minna koffíni. Hins vegar ætti að hafa í huga að það hentar ekki öllum og getur valdið aukaverkunum hjá sumum einstaklingum.

Hvað er cikóríukaffi?

Cikóría (Cichorium intybus) tilheyrir körfublómaætt, er fjölær planta með fjólubláum blómum, stífum og loðnum stöngli. Þekktasti hluti hennar er rótin. Þessar rætur eru ristaðar, malaðar og bruggaðar til að búa til drykk svipaðan hefðbundnu kaffi. Ólíkt hefðbundnu kaffi hefur það milda hnetukennda og jarðkennda lykt. Cikóríukaffi má útbúa eitt og sér eða blandað með öðrum tegundum af kaffi eftir óskum.

Uppruni og saga cikóríukaffis

Þó ekki sé vitað nákvæmlega hvenær cikóríukaffi kom fyrst fram, er talið að það hafi orðið vinsælt í Frakklandi á 19. öld þegar kaffiskortur ríkti og leitað var að öðrum drykkjum. Fólk bætti cikóríurót við kaffiblöndur til að lengja notkun kaffibauna. Síðar varð það algengt á svæðinu í kringum New Orleans í Bandaríkjunum, einkum á tímum bandarísku borgarastyrjaldarinnar. Enn í dag er það neytt sem valkostur við kaffi eða blandað við kaffi í ýmsum heimshlutum. Sérstaklega er það oft notað til að minnka koffínmagn í blöndum.

Möguleg heilsufarsleg áhrif cikóríukaffis

Cikóríurót er næringarrík og inniheldur trefjar og plöntuefni sem geta haft ýmsa mögulega heilsufarslega kosti. Þessir kostir geta þó verið mismunandi eftir einstaklingum og neyslumagni.

Náttúrulega koffínlaus valkostur

Cikóríurót inniheldur ekki koffín að náttúrulegu eðlisfari. Því hentar drykkurinn þeim sem vilja njóta kaffibragðs án þess að auka koffínneyslu sína. Of mikil koffínneysla getur valdið hjartslætti, óróleika, svefnleysi, kvíða og meltingarvandamálum. Cikóríukaffi getur því verið öruggur valkostur fyrir þá sem eru viðkvæmir fyrir koffíni eða á tímabilum eins og meðgöngu þar sem koffínneysla þarf að vera takmörkuð. Það má neyta þess hreins eða blandað við kaffi til að stilla koffínmagn eftir þörfum.

Áhrif á blóðsykur og insúlínviðnám

Eitt af áhugaverðustu innihaldsefnum cikóríurótar er inúlín, náttúruleg trefja. Inúlín er prebiotísk trefja sem líkaminn meltir ekki og er þekkt fyrir jákvæð áhrif á blóðsykursstjórnun. Sumar rannsóknir benda til að cikóríurót eða inúlínbætiefni geti hjálpað til við að minnka insúlínviðnám og bæta jafnvægi blóðsykurs. Hins vegar þarf frekari vísindalegar rannsóknir til að staðfesta bein áhrif cikóríukaffis á þetta svið. Núverandi upplýsingar benda til að hófleg neysla, án ofnotkunar, geti stuðlað að blóðsykursjafnvægi.

Bólgueyðandi eiginleikar

Bólga, þ.e. ónæmissvörun líkamans, getur tengst sykursýki, hjartasjúkdómum og sumum tegundum krabbameins ef hún verður langvinn. Sumar rannsóknir á dýrum benda til að cikóríurót geti haft bólgueyðandi áhrif. Enn eru þó fáar yfirgripsmiklar rannsóknir á mönnum. Því eru ekki til óyggjandi sannanir fyrir því að cikóríukaffi fyrirbyggji eða lækni langvinna bólgu; frekari rannsóknir eru nauðsynlegar.

Þættir sem styðja við meltingarheilsu

Cikóríurót getur haft jákvæð áhrif á þarmaheilsu vegna prebiotískra eiginleika sinna. Inúlínið sem hún inniheldur styður við vöxt gagnlegra þarmabaktería. Samkvæmt vísindaritum getur inúlín auðgað þarmaflóruna, stuðlað að reglubundinni meltingu og dregið úr vandamálum eins og hægðatregðu. Þannig getur cikóríukaffi, þegar það er neytt reglulega og í hæfilegu magni, verið meðal drykkja sem styðja við meltingarheilsu.

Hvernig er cikóríukaffi útbúið?

Cikóríukaffi er yfirleitt gert úr þurrkuðum og ristuðum cikóríurótum sem eru malaðar. Ýmsar aðferðir má nota við undirbúning: Kaffivél með síu, French press eða einfaldir síupokar henta vel. Til að útbúa drykkinn er malað cikóríurót (yfirleitt 1-2 matskeiðar á móti 1 glasi af vatni) sett í kaffisíu. Bætið við vatni sem er um 90-95°C heitt og látið draga í 3-5 mínútur. Drykkurinn má bera fram hreinan eða með mjólk og kryddum eftir smekk.

Algengar spurningar

1. Hvaða kosti hefur cikóríukaffi?

Cikóríukaffi er náttúrulega koffínlaust og inniheldur prebiotískt inúlín sem getur stutt við meltingarheilsu. Einnig benda sumar rannsóknir til að það geti hjálpað við blóðsykursstjórnun og dregið úr bólgu. Þessi áhrif geta þó verið einstaklingsbundin og krefjast frekari rannsókna.

2. Hvernig er bragð cikóríukaffis?

Cikóríukaffi hefur mildara og jarðkenndara bragð en hefðbundið kaffi, með léttum hnetukeim. Sumum finnst það dálítið beiskt.

3. Er cikóríukaffi alveg koffínlaust?

Já, cikóríurót inniheldur ekki koffín að náttúrulegu eðlisfari. Ef það er blandað öðrum tegundum af kaffi getur þó verið lítið magn koffíns í blöndunni.

4. Hverjir ættu ekki að neyta cikóríukaffis?

Sérstaklega þeir sem eru með ofnæmi fyrir frjókornum, körfublómaætt eða skyldum plöntum, barnshafandi eða með barn á brjósti, eða með alvarlega langvinna sjúkdóma eða sérstakt heilsufarsástand, ættu að ráðfæra sig við lækni áður en þeir neyta þess.

5. Lækkar cikóríukaffi blóðsykur?

Nokkrar smærri rannsóknir benda til að inúlíntrefjar í cikóríu geti haft jákvæð áhrif á blóðsykursstjórnun. Þó þarf frekari rannsóknir til að draga áreiðanlegar ályktanir um þetta.

6. Hversu mikið cikóríukaffi er öruggt að drekka á dag?

Fyrir fullorðna er yfirleitt talið öruggt að drekka 1-2 bolla á dag, en eins og með öll jurtavörur er mikilvægt að neyta þess í hófi og fylgjast með viðbrögðum líkamans.

7. Hvaða aukaverkanir getur cikóríukaffi haft?

Ofneysla getur valdið vindgangi, uppþembu og sjaldan ofnæmisviðbrögðum. Einnig geta sumir fundið fyrir húðviðkvæmni, magaverk eða niðurgangi.

8. Er hægt að neyta cikóríukaffis á meðgöngu?

Á meðgöngu og meðan á brjóstagjöf stendur ætti alltaf að ráðfæra sig við lækni áður en neysla á jurtavörum verður regluleg.

9. Getur cikóríukaffi hjálpað við þyngdartap?

Cikóríukaffi er hitaeiningasnauð og inúlíntrefjar geta stuðlað að mettunartilfinningu; þó eru ekki til sterkar vísindalegar sannanir fyrir að það leiði beint til þyngdartaps.

10. Er auðvelt að útbúa cikóríukaffi heima?

Já, með tilbúinni möluðum cikóríurót er auðvelt að útbúa það heima með French press, síukaffivél eða einfaldlega með heitu vatni og síu.

11. Er cikóríukaffi gott fyrir þarmana?

Inúlíntrefjar í cikóríurót geta stutt við gagnlegar bakteríur í þörmum og haft jákvæð áhrif á meltingarheilsu. Það getur einnig verið gagnlegt fyrir þá sem glíma við hægðatregðu.

Heimildir

• Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO): Skýrslur um plöntumiðað mataræði og virka matvöru

• National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH): Cikóría og notkun hennar

• „Prebiotic effects of chicory inulin and oligofructose“, Journal of Nutrition

• International Food Information Council (IFIC): Leiðarvísir um heilnæma jurtadrykki

• Bandarísku miðstöðvarnar fyrir sjúkdómastjórnun og forvarnir (CDC): Áhrif fæðutrefja á heilsu