Cikorijina kava: Bez kofeina i alternativno iskustvo kave

Kava od cikorije je biljni napitak koji se već dugi niz godina, osobito u Indiji i Francuskoj, ali i u različitim dijelovima svijeta, preferira kao alternativa kavi. Ističe se time što prirodno ne sadrži kofein te predstavlja privlačan izbor za one koji traže opciju s manje kofeina. Međutim, treba imati na umu da možda nije prikladna za svakoga i da kod nekih osoba može izazvati nuspojave.

Što je kava od cikorije?

Cikorija (Cichorium intybus) pripada porodici glavočika, ima ljubičaste cvjetove, čvrstu i dlakavu stabljiku te je višegodišnja biljka. Najpoznatiji dio biljke je njezin korijen. Ti se korijeni podvrgavaju različitim procesima, prže se, melju i pripremaju kao napitak slično klasičnoj kavi. Za razliku od klasične kave, ima blagu orašastu i zemljanu aromu. Kava od cikorije može se pripremiti samostalno ili, po želji, miješati s drugim vrstama kave.

Podrijetlo i povijest kave od cikorije

Iako točan datum nastanka kave od cikorije nije poznat, smatra se da je postala popularna u Francuskoj tijekom 19. stoljeća, u razdobljima nestašice kave, kada su ljudi tražili alternativna pića. Kako bi produžili upotrebu zrna kave, u mješavinu su dodavali korijen cikorije. Kasnije je, osobito tijekom Američkog građanskog rata, postala raširena u regiji New Orleansa. Danas se još uvijek u različitim dijelovima svijeta konzumira kao alternativa kavi ili u mješavinama s kavom. Posebno je česta u mješavinama radi smanjenja količine kofeina.

Moguće zdravstvene koristi kave od cikorije

Korijen cikorije je izvor prehrambenih vlakana i biljnih spojeva koji mogu pružiti različite potencijalne zdravstvene koristi. Međutim, te koristi mogu varirati od osobe do osobe i ovise o količini konzumacije.

Prirodno bezkofeinska opcija

Korijen cikorije prirodno ne sadrži kofein. Stoga je prikladan napitak za one koji ne žele odustati od užitka ispijanja kave, ali žele ograničiti unos kofeina. Poznato je da prekomjerna konzumacija kofeina može uzrokovati zdravstvene probleme poput ubrzanog rada srca, nemira, nesanice, anksioznosti i želučanih tegoba. Kava od cikorije može biti sigurna alternativa za osobe osjetljive na kofein ili u razdobljima kada je potrebno ograničiti unos kofeina, kao što je trudnoća. Može se konzumirati čista ili miješana s kavom, čime se može prilagoditi željena količina kofeina.

Učinci na razinu šećera u krvi i inzulinsku rezistenciju

Jedan od najzanimljivijih sastojaka korijena cikorije je prirodno vlakno inulin. Inulin je prebiotičko vlakno koje tijelo ne može probaviti, a poznato je po pozitivnim učincima na regulaciju razine šećera u krvi. Neka istraživanja pokazuju da konzumacija korijena cikorije ili dodataka inulina može pomoći u smanjenju inzulinske rezistencije i boljoj ravnoteži razine šećera u krvi. Ipak, potrebno je više znanstvenih istraživanja o izravnoj povezanosti tih učinaka s konzumacijom kave od cikorije. Prema dostupnim podacima, umjerena konzumacija, uz izbjegavanje česte i pretjerane upotrebe, može pridonijeti ravnoteži šećera u krvi.

Svojstva koja smanjuju upalu

Upala, odnosno imunološki odgovor tijela, može u kroničnom obliku biti povezana s dijabetesom, srčanim bolestima i nekim vrstama raka. Neka istraživanja na životinjama sugeriraju da korijen cikorije može imati protuupalne učinke. Međutim, opsežna istraživanja na ljudima su još uvijek ograničena. Stoga, preventivni ili terapijski učinci kave od cikorije na kronične upale nisu sa sigurnošću potvrđeni; potrebna su daljnja istraživanja.

Podrška zdravlju probave

Korijen cikorije, zahvaljujući prebiotičkim svojstvima, može imati pozitivan učinak na zdravlje crijeva. Inulin koji sadrži potiče razvoj korisnih crijevnih bakterija. Prema znanstvenim publikacijama, inulin može pridonijeti obogaćivanju crijevne mikrobiote, regulaciji probavnog sustava i ublažavanju problema poput zatvora. Stoga kava od cikorije, ako se konzumira redovito i u odgovarajućim količinama, može biti među napitcima koji podržavaju zdravlje probave.

Kako se priprema kava od cikorije?

Kava od cikorije obično se priprema mljevenjem osušenih i prženih korijena cikorije. U fazi pripreme mogu se koristiti različite metode: aparati za filtriranje kave, French press ili obične filter vrećice. Za pripremu stavite mljeveni korijen cikorije (obično 1-2 žlice na 1 šalicu vode) u filter za kavu. Dodajte vodu temperature oko 90-95°C i ostavite da se namače 3-5 minuta. Dobiveni napitak može se poslužiti čist ili, po želji, uz dodatak mlijeka i začina.

Često postavljana pitanja

1. Koje su koristi kave od cikorije?

Kava od cikorije prirodno je bez kofeina i sadrži prebiotički inulin, zbog čega može podržati zdravlje probave. Neka istraživanja također sugeriraju da može pomoći u regulaciji šećera u krvi i smanjenju upale. Međutim, ti učinci mogu varirati među pojedincima i zahtijevaju dodatna istraživanja.

2. Kakvog je okusa kava od cikorije?

Kava od cikorije ima nešto blažu i zemljaniju, blago orašastu aromu u odnosu na klasičnu kavu. Neki je ljudi mogu smatrati pomalo gorkom.

3. Je li kava od cikorije potpuno bez kofeina?

Da, korijen cikorije prirodno ne sadrži kofein. Ipak, ako se miješa s drugim vrstama kave, mješavina može sadržavati malu količinu kofeina.

4. Tko ne bi trebao konzumirati kavu od cikorije?

Osobe alergične na pelud, glavočike ili slične biljke, trudnice i dojilje, te osobe s ozbiljnim kroničnim bolestima ili posebnim zdravstvenim stanjima trebaju se prije konzumacije svakako posavjetovati s liječnikom.

5. Snižava li kava od cikorije razinu šećera u krvi?

Neka manja istraživanja pokazuju da inulin iz cikorije može imati učinak na regulaciju razine šećera u krvi. Ipak, za konačne zaključke potrebna su opsežnija istraživanja.

6. Koliko je kave od cikorije sigurno piti dnevno?

Za odrasle se obično smatra sigurnim konzumirati 1-2 šalice dnevno, ali kao i kod svakog biljnog proizvoda, važno je piti umjereno i pratiti reakciju tijela.

7. Koje su nuspojave kave od cikorije?

U slučaju prekomjerne konzumacije može izazvati nadutost, plinove i rijetko alergijske reakcije. Također, kod nekih osoba može uzrokovati osjetljivost kože, bolove u želucu ili proljev.

8. Može li se kava od cikorije piti tijekom trudnoće?

Prije redovite konzumacije bilo kojeg biljnog proizvoda tijekom trudnoće i dojenja svakako se treba posavjetovati s liječnikom.

9. Pomaže li kava od cikorije u mršavljenju?

Kava od cikorije ima nisku kalorijsku vrijednost, a inulin može pridonijeti osjećaju sitosti; međutim, nema čvrstih znanstvenih dokaza da izravno uzrokuje gubitak kilograma.

10. Mogu li lako pripremiti kavu od cikorije kod kuće?

Da, koristeći već mljeveni korijen cikorije, kod kuće je lako možete pripremiti u French pressu, aparatu za filtriranje kave ili uz pomoć vruće vode i filtera.

11. Je li kava od cikorije dobra za crijeva?

Inulin iz korijena cikorije može podržati korisne bakterije u crijevima i pozitivno utjecati na zdravlje probave. Može biti koristan i kod problema sa zatvorom.

Izvori

• Svjetska zdravstvena organizacija (WHO): Izvješća o biljnoj prehrani i funkcionalnoj hrani

• National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH): Cikorija i njezina uporaba

• “Prebiotic effects of chicory inulin and oligofructose”, Journal of Nutrition

• International Food Information Council (IFIC): Vodič za zdrave biljne napitke

• Američki centar za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC): Učinci prehrambenih vlakana na zdravlje