Cikorija kafa: Bez kofeina i alternativno iskustvo kafe

Kafa od maslačka je biljni napitak koji se već dugi niz godina koristi kao alternativa kafi u različitim dijelovima svijeta, posebno u Indiji i Francuskoj. Ističe se time što prirodno ne sadrži kofein i predstavlja privlačan izbor za one koji traže opciju s manje kofeina. Međutim, treba imati na umu da možda nije prikladan za sve, jer kod nekih osoba može izazvati nuspojave.

Šta je kafa od maslačka?

Maslačak (Cichorium intybus) pripada porodici glavočika, ima ljubičaste cvjetove, čvrstu i dlakavu stabljiku, te je višegodišnja biljka. Najpoznatiji dio je njegov korijen. Ovi korijeni se prerađuju, prže, melju i pripremaju kao napitak sličan klasičnoj kafi. Za razliku od klasične kafe, ima blagu orašastu i zemljanu aromu. Kafa od maslačka može se pripremiti samostalno ili, po želji, miješati s drugim vrstama kafe.

Porijeklo i historija kafe od maslačka

Iako tačan datum nastanka kafe od maslačka nije poznat, smatra se da je postala popularna u Francuskoj tokom 19. stoljeća, u periodima nestašice kafe, kada su ljudi tražili alternativna pića. Da bi produžili upotrebu zrna kafe, u mješavinu su dodavali korijen maslačka. Kasnije je, posebno tokom Američkog građanskog rata, postala rasprostranjena u regiji New Orleansa. Danas se još uvijek konzumira kao alternativa kafi ili u kombinaciji s kafom u različitim dijelovima svijeta. Posebno se često koristi u mješavinama radi smanjenja količine kofeina.

Moguće zdravstvene koristi kafe od maslačka

Korijen maslačka je izvor vlakana i biljnih komponenti koje mogu pružiti različite potencijalne zdravstvene koristi. Međutim, ove koristi mogu varirati od osobe do osobe i zavise od količine konzumacije.

Prirodno bezkofeinska opcija

Korijen maslačka prirodno ne sadrži kofein. Stoga je pogodan napitak za one koji ne žele odustati od uživanja u kafi, ali žele ograničiti unos kofeina. Poznato je da prekomjeran unos kofeina može uzrokovati zdravstvene probleme poput lupanja srca, nemira, nesanice, anksioznosti i želučanih tegoba. Kafa od maslačka može biti sigurna alternativa za osobe osjetljive na kofein ili u periodima kada je potrebno ograničiti unos kofeina, kao što je trudnoća. Može se konzumirati čista ili miješana s kafom, čime se može prilagoditi željena količina kofeina.

Uticaj na šećer u krvi i inzulinsku rezistenciju

Jedan od najvažnijih sastojaka korijena maslačka je inulin, prirodno vlakno. Inulin je prebiotičko vlakno koje tijelo ne može probaviti, a poznato je po pozitivnim efektima na regulaciju šećera u krvi. Neka istraživanja pokazuju da konzumacija korijena maslačka ili dodataka inulina može pomoći u smanjenju inzulinske rezistencije i boljoj ravnoteži nivoa šećera u krvi. Ipak, potrebno je više naučnih studija o direktnoj vezi između konzumacije kafe od maslačka i ovih efekata. Dostupni podaci ukazuju da umjerena upotreba, izbjegavajući čestu i prekomjernu konzumaciju, može doprinijeti ravnoteži šećera u krvi.

Svojstva koja smanjuju upalu

Upala, odnosno imunološki odgovor organizma, kada postane hronična, može biti povezana s dijabetesom, srčanim bolestima i nekim vrstama raka. Neka istraživanja na životinjama sugeriraju da korijen maslačka može imati protuupalna svojstva. Međutim, opsežna istraživanja na ljudima su još uvijek ograničena. Stoga, preventivni ili terapijski efekti kafe od maslačka na hroničnu upalu nisu definitivno potvrđeni; potrebna su dodatna istraživanja.

Podrška zdravlju probave

Korijen maslačka, zahvaljujući prebiotičkim svojstvima, može imati pozitivan uticaj na zdravlje crijeva. Inulin vlakno koje sadrži podržava razvoj korisnih crijevnih bakterija. Prema naučnim publikacijama, inulin može doprinijeti obogaćivanju crijevne mikrobiote, regulaciji probavnog sistema i ublažavanju problema poput zatvora. Na taj način, kafa od maslačka može biti među napicima koji podržavaju zdravlje probave kada se konzumira redovno i u odgovarajućim količinama.

Kako se priprema kafa od maslačka?

Kafa od maslačka se obično pravi mljevenjem osušenih i prženih korijena maslačka. U fazi pripreme mogu se koristiti različite metode: može se lako pripremiti pomoću aparata za filter kafu, French pressa ili običnih filter vrećica. Za pripremu stavite mljeveni korijen maslačka (obično 1-2 kašike na jednu čašu vode) u filter za kafu. Dodajte vodu temperature oko 90-95°C i ostavite da se natapa 3-5 minuta. Dobijeni napitak može se poslužiti čist ili, po želji, uz dodatak mlijeka i začina.

Često postavljana pitanja

1. Koje su koristi kafe od maslačka?

Kafa od maslačka je prirodno bez kofeina i sadrži prebiotički inulin, što može podržati zdravlje probave. Također, neka istraživanja sugeriraju da može regulisati šećer u krvi i pomoći u smanjenju upale. Međutim, ovi efekti mogu varirati od osobe do osobe i zahtijevaju dodatna istraživanja.

2. Kakav je ukus kafe od maslačka?

Kafa od maslačka ima nešto blažu, zemljanu i blago orašastu aromu u odnosu na klasičnu kafu. Neki ljudi njen ukus mogu smatrati blago gorkim.

3. Da li je kafa od maslačka potpuno bez kofeina?

Da, korijen maslačka prirodno ne sadrži kofein. Ipak, ako se miješa s drugim vrstama kafe, mješavina može sadržavati malu količinu kofeina.

4. Ko ne bi trebao konzumirati kafu od maslačka?

Osobe alergične na polen, glavočike ili slične biljke, trudnice ili dojilje, te oni s ozbiljnim hroničnim bolestima ili posebnim zdravstvenim stanjima, trebaju se prije konzumacije obavezno posavjetovati s ljekarom.

5. Da li kafa od maslačka snižava šećer u krvi?

Neka manja istraživanja pokazuju da inulin vlakno iz maslačka može imati regulirajući učinak na nivo šećera u krvi. Ipak, za konačne zaključke potrebna su opsežnija istraživanja.

6. Koliko kafe od maslačka je sigurno piti dnevno?

Za odrasle se obično smatra sigurnim konzumirati 1-2 šolje dnevno, ali kao i kod svakog biljnog proizvoda, važno je konzumirati umjereno i pratiti reakciju organizma.

7. Koje su nuspojave kafe od maslačka?

Prekomjerna konzumacija može izazvati nadutost, plinove i rijetko alergijske reakcije. Također, kod nekih osoba može izazvati osjetljivost kože, bol u stomaku ili proliv.

8. Može li se kafa od maslačka konzumirati tokom trudnoće?

Prije redovne konzumacije bilo kojeg biljnog proizvoda tokom trudnoće i dojenja, obavezno se treba posavjetovati s ljekarom.

9. Da li kafa od maslačka pomaže pri mršavljenju?

Kafa od maslačka je niskokalorična i inulin vlakno može doprinijeti osjećaju sitosti; međutim, nema snažnih naučnih dokaza da direktno uzrokuje gubitak težine.

10. Mogu li lako pripremiti recept za kafu od maslačka kod kuće?

Da, koristeći već mljeveni korijen maslačka, kod kuće možete lako pripremiti napitak pomoću French pressa, aparata za filter kafu ili vruće vode i filtera.

11. Da li kafa od maslačka pogoduje crijevima?

Inulin vlakno iz korijena maslačka može podržati korisne bakterije u crijevima i pozitivno uticati na zdravlje probave. Može biti korisna i za osobe koje imaju problema sa zatvorom.

Izvori

• Svjetska zdravstvena organizacija (WHO): Izvještaji o biljnoj ishrani i funkcionalnoj hrani

• National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH): Maslačak i njegova upotreba

• “Prebiotički efekti inulina i oligofruktoze iz maslačka”, Journal of Nutrition

• International Food Information Council (IFIC): Vodič za zdrave biljne napitke

• Centri za kontrolu i prevenciju bolesti SAD (CDC): Uticaj dijetalnih vlakana na zdravlje