विटामिन और बी12 विटामिन के बारे में आपको जानना आवश्यक बातें

विटामिन क्या है?

विटामिन स्वस्थ जीवन के लिए अनिवार्य पोषक तत्व हैं। सबसे पहले 1912 में पोलिश जैव रसायनज्ञ कासिमिर फंक द्वारा प्रस्तुत "विटामिन" शब्द का अर्थ है "जीवन के लिए आवश्यक अमीन"। मानव शरीर के लिए आवश्यक ये तत्व दो मुख्य समूहों में विभाजित होते हैं: वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन।

सबसे अधिक ध्यान आकर्षित करने वाले पानी में घुलनशील विटामिनों में बी विटामिन समूह शामिल है। इस समूह में थायमिन (B1), राइबोफ्लेविन (B2), नियासिन (B3), पैंटोथेनिक एसिड (B5), प्रिडोक्सिन (B6), बायोटिन (B7), फोलिक एसिड (B9) और कोबालामिन (B12) सहित कुल 8 विटामिन होते हैं।

B12 विटामिन के बारे में मूलभूत जानकारी

B12 विटामिन, जिसे कोबालामिन भी कहा जाता है, मुख्य रूप से पानी में घुलनशील विटामिन है। शरीर में इसकी सीमित मात्रा ही संग्रहित होती है; अधिकांशतः यह यकृत में पाया जाता है। लगभग 4 मिलीग्राम B12 विटामिन एक स्वस्थ वयस्क के शरीर में संग्रहित रहता है। संग्रहण क्षमता सीमित होने के कारण B12 का नियमित रूप से आहार के माध्यम से लिया जाना आवश्यक है।

B12 विटामिन मुख्य रूप से पशु स्रोतों वाले खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। मानव शरीर इस विटामिन का थोड़ी मात्रा में आंतों में संश्लेषण कर सकता है, लेकिन प्राकृतिक आहार से प्राप्त मात्रा सामान्य स्वास्थ्य के लिए कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। साथ ही, B12 विटामिन उच्च तापमान के प्रति संवेदनशील है और पकाने के दौरान कुछ हानि हो सकती है।

शरीर में निभाई जाने वाली भूमिकाएँ:

• लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में फोलिक एसिड के साथ मिलकर कार्य करता है।

• डीएनए संश्लेषण और तंत्रिका कोशिकाओं के चारों ओर मायलिन आवरण के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मायलिन, तंत्रिका संचरण की गति को बढ़ाता है।

• एमिनो एसिड और कुछ खनिजों (विशेषकर जिंक और मैग्नीशियम) के प्रभावी उपयोग में सहायक है।

• शरीर में संश्लेषित B12 के पुनः अवशोषण में भी भूमिका निभाता है।

B12 की कमी किन लक्षणों का कारण बन सकती है?

B12 विटामिन की कमी विभिन्न अंगों और प्रणालियों में अलग-अलग लक्षणों के साथ प्रकट हो सकती है। सबसे सामान्य देखे जाने वाले लक्षण निम्नलिखित हैं:

• एनीमिया (खून की कमी), विशेष रूप से पर्निशियस एनीमिया विकसित हो सकता है। इस स्थिति में धड़कन तेज होना, थकान, श्रम क्षमता में कमी, एकाग्रता में कठिनाई और चक्कर आना देखा जा सकता है।

• जीभ पर लाली और जलन, मुंह में छाले, पैरों में रात के समय मांसपेशियों में ऐंठन और दस्त जैसे पाचन संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं।

• हाथों, बाहों, पैरों और पैरों में झुनझुनी, सुन्नता और तंत्रिका तंत्र से संबंधित समस्याएँ देखी जा सकती हैं। गंभीर मामलों में मानसिक कार्यों में मंदता, स्मृति समस्याएँ और ध्यान की कमी हो सकती है।

• विशेष रूप से वृद्धावस्था में स्मृति हानि और भूलने जैसी न्यूरोलॉजिकल लक्षण प्रमुख हो सकते हैं। उम्र बढ़ने के साथ शरीर में B12 के अवशोषण और संग्रहण में कमी हो सकती है, इसलिए वृद्ध व्यक्तियों की इस दृष्टि से अधिक सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए।

• कुछ अध्ययनों में B12 की कमी का अवसाद के विकास में भी प्रभावी होना दिखाया गया है।

• दीर्घकालिक B12 की कमी, नई कोशिकाओं के निर्माण को सीमित कर चयापचय दर में कमी का कारण बन सकती है।

• बाल झड़ना कभी-कभी B12 की कमी में देखा जा सकता है। हालांकि, बालों के झड़ने के मुख्य कारणों में आनुवंशिक कारक अधिक प्रमुख होते हैं, यह नहीं भूलना चाहिए।

B12 किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है?

B12 विटामिन मुख्यतः पशु स्रोतों वाले खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। स्वस्थ व्यक्तियों में रक्त में B12 का स्तर लगभग 150 पीजी/मिलीलीटर के आसपास होता है और 80 पीजी/मिलीलीटर से कम होने पर कमी मानी जाती है। प्रतिदिन अनुशंसित सेवन मात्रा औसतन 2.4 माइक्रोग्राम है।

B12 से समृद्ध खाद्य पदार्थ निम्नलिखित हैं:

• यकृत, प्लीहा जैसे अंग मांस

• शंख, सीप, झींगा जैसे शेलफिश

• ट्राउट, टूना, मैकेरल जैसी मछलियाँ

• दूध, दही, पनीर और अन्य दुग्ध उत्पाद

• अंडा

B12 की कमी के सामान्य कारण

• अवशोषण विकार (जैसे पेट या आंतों की बीमारियाँ, विभिन्न सर्जरी के बाद)

• दीर्घकालिक अपर्याप्त और असंतुलित आहार, विशेष रूप से शाकाहारी या वेगन व्यक्तियों में

• ओमेप्राजोल, मेटफॉर्मिन जैसी कुछ दवाओं का दीर्घकालिक उपयोग

• उम्र के साथ पेट के अम्ल का उत्पादन कम होना

B12 की कमी से उत्पन्न होने वाली स्वास्थ्य समस्याएँ

• पर्निशियस एनीमिया: प्रतिरक्षा तंत्र पेट की कोशिकाओं पर हमला कर B12 के अवशोषण को रोक सकता है।

• इसके अतिरिक्त, फोलिक एसिड की कमी से होने वाली एनीमिया भी B12 की कमी के साथ प्रकट हो सकती है और लाल रक्त कोशिका के उत्पादन को कम कर सकती है।

• तंत्रिका तंत्र प्रभावित होकर झुनझुनी, सुन्नता और संतुलन विकार उत्पन्न कर सकता है।

• दीर्घकालिक B12 की कमी, हृदय और रक्त वाहिका रोगों के लिए जोखिम कारक हो सकती है।

• हड्डी के स्वास्थ्य को प्रभावित कर ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी टूटने की संभावना बढ़ा सकती है।

B12 की कमी को कैसे रोका और उपचारित किया जाए?

B12 की कमी का पता चलने पर सबसे पहले इसका कारण निर्धारित किया जाना चाहिए। कमी, अपर्याप्त सेवन (जैसे पशु उत्पाद न खाने वाले), अवशोषण विकार (पेट या आंतों की बीमारियाँ, शल्य चिकित्सा) या कुछ दवाओं के कारण हो सकती है।

यदि कमी अपर्याप्त सेवन के कारण है, तो B12 से समृद्ध खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करना और आवश्यकता पड़ने पर मौखिक सप्लीमेंट (टैबलेट या सबलिंगुअल फॉर्म) की सलाह दी जाती है। लेकिन, अवशोषण समस्या होने पर ये सप्लीमेंट पर्याप्त नहीं होते; ऐसी स्थिति में B12 विटामिन का इंजेक्शन द्वारा दिया जाना आवश्यक है।

B12 विटामिन की कमी को रोकने का सबसे प्रभावी तरीका, B12 युक्त खाद्य पदार्थों का संतुलित और नियमित सेवन है। विशेष रूप से जोखिम वाले व्यक्ति (शाकाहारी, वृद्ध, पेट-आंत की सर्जरी वाले) डॉक्टर की निगरानी में सप्लीमेंट विकल्पों का मूल्यांकन करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. B12 विटामिन की कमी कैसे पहचानी जाती है?

B12 की कमी आमतौर पर थकान, भूलने की बीमारी, एनीमिया, हाथ-पैरों में सुन्नता जैसे लक्षणों से पहचानी जाती है। कुछ व्यक्तियों में पाचन तंत्र की समस्याएँ, जीभ में संवेदनशीलता और तंत्रिका तंत्र की समस्याएँ भी हो सकती हैं। निश्चित निदान के लिए रक्त परीक्षण आवश्यक है।

2. किन लोगों में B12 की कमी का जोखिम अधिक है?

पशु उत्पाद न खाने वाले वेगन और शाकाहारी, पेट-आंत की सर्जरी वाले, 65 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्ति और पुरानी पेट-आंत की बीमारी वाले लोग अधिक जोखिम में हैं।

3. क्या B12 विटामिन की अधिकता हानिकारक है?

B12 विटामिन पानी में घुलनशील होने के कारण इसकी अधिकता आमतौर पर मूत्र के माध्यम से बाहर निकल जाती है और विषाक्त प्रभाव का जोखिम कम होता है। लेकिन अत्यधिक मात्रा में सप्लीमेंट का लगातार उपयोग केवल डॉक्टर की निगरानी में किया जाना चाहिए।

4. क्या B12 की कमी से बाल झड़ सकते हैं?

B12 की कमी कुछ व्यक्तियों में बाल झड़ने को प्रेरित कर सकती है। लेकिन बाल झड़ने का मुख्य कारण अक्सर आनुवंशिक और हार्मोनल कारकों से संबंधित होता है।

5. B12 सप्लीमेंट का उपयोग कैसे करना चाहिए?

यदि कमी पाई जाती है तो आपके चिकित्सक मौखिक टैबलेट, सबलिंगुअल टैबलेट या इंजेक्शन के रूप में B12 सप्लीमेंट की सलाह दे सकते हैं। उपयुक्त मात्रा और उपचार का तरीका, कमी के कारण के अनुसार निर्धारित किया जाता है।

6. B12 किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है?

मुख्य स्रोतों में यकृत, लाल मांस, शेलफिश, मछली, दूध, दही और अंडा शामिल हैं।

7. वेगन लोग B12 की कमी से कैसे बच सकते हैं?

वनस्पति आहार के साथ पर्याप्त B12 प्राप्त करना संभव नहीं है। इसलिए वेगन व्यक्तियों को नियमित रूप से B12 सप्लीमेंट का उपयोग करना और डॉक्टर की निगरानी में रहना चाहिए।

8. क्या B12 की कमी अवसाद का कारण बनती है?

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि B12 की कमी अवसाद और संज्ञानात्मक कार्यों में कमी जैसे मनोवैज्ञानिक लक्षणों से संबंधित हो सकती है।

9. गर्भावस्था में B12 विटामिन क्यों महत्वपूर्ण है?

गर्भावस्था में पर्याप्त B12 का सेवन, शिशु के मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। इसकी कमी में जन्मजात विकृति का जोखिम बढ़ सकता है।

10. यदि B12 की कमी का उपचार न किया जाए तो क्या होता है?

दीर्घकालिक B12 की कमी का उपचार न किया जाए तो तंत्रिका तंत्र की क्षति स्थायी हो सकती है, एनीमिया और हड्डी के स्वास्थ्य में गड़बड़ी हो सकती है। इसलिए शीघ्र निदान और उपचार महत्वपूर्ण है।

11. क्या सप्लीमेंट लेना सभी के लिए आवश्यक है?

स्वस्थ और संतुलित आहार लेने वाले व्यक्तियों में अतिरिक्त सप्लीमेंट आमतौर पर आवश्यक नहीं होता। लेकिन जोखिम समूहों में डॉक्टर की सलाह से शुरू किया जाना चाहिए।

12. क्या B12 विटामिन कैंसर से बचाता है?

वर्तमान वैज्ञानिक आंकड़े B12 सप्लीमेंट और कैंसर की रोकथाम के बीच कोई स्पष्ट संबंध नहीं दर्शाते हैं। साथ ही, आवश्यकता से अधिक सप्लीमेंट के कैंसर जोखिम को कम करने के प्रमाण भी नहीं हैं।

स्रोत

• विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO)। मानव पोषण में विटामिन और खनिज आवश्यकताएँ (रिपोर्ट)।

• रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (CDC)। विटामिन B12 तथ्य पत्रक।

• राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (NIH) – आहार अनुपूरक कार्यालय। विटामिन B12: स्वास्थ्य पेशेवरों के लिए तथ्य पत्रक।

• अमेरिकन सोसाइटी ऑफ हेमेटोलॉजी। पर्निशियस एनीमिया।

• ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन (BDA)। विटामिन B12 — खाद्य तथ्य पत्रक।

• मेडलाइनप्लस। विटामिन B12 की कमी।