વિટામિન્સ અને બી12 વિટામિન વિશે તમને જાણવું જરૂરી છે તે માહિતી

વિટામિન શું છે?

વિટામિન્સ આરોગ્યદાયક જીવન માટે અનિવાર્ય પોષક તત્વો છે. પ્રથમ વખત 1912માં પોલેન્ડના બાયોકેમિસ્ટ કેઝિમિર ફંક દ્વારા રજૂ કરાયેલ "વિટામિન" શબ્દ, "જીવન માટે જરૂરી એમિન"નો અર્થ આપે છે. માનવ શરીર માટે આવશ્યક આ પદાર્થો બે મુખ્ય જૂથોમાં વહેંચાય છે: ચરબીમાં દ્રાવ્ય અને પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ.

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સમાં સૌથી વધુ ધ્યાન ખેંચતા B વિટામિન જૂથ આવે છે. આ જૂથમાં કુલ 8 વિટામિન્સ છે: થાયમિન (B1), રિબોફ્લાવિન (B2), નાયાસિન (B3), પેન્ટોથેનિક એસિડ (B5), પિરિડોક્સિન (B6), બાયોટિન (B7), ફોલિક એસિડ (B9) અને કોબાલામિન (B12).

B12 વિટામિન વિશે મૂળભૂત માહિતી

B12 વિટામિન, જેને કોબાલામિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, મૂળરૂપે પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે. શરીરમાં તે મર્યાદિત માત્રામાં જ સંગ્રહાય છે; મોટાભાગે યકૃતમાં મળે છે. આશરે 4 મિલિગ્રામ જેટલું B12 વિટામિન સ્વસ્થ પુખ્ત વ્યક્તિના શરીરમાં સંગ્રહાયેલી સ્થિતિમાં રહે છે. સંગ્રહ ક્ષમતા મર્યાદિત હોવાથી B12 નિયમિતપણે આહારથી મેળવવું જરૂરી છે.

B12 વિટામિન મુખ્યત્વે પ્રાણીઓમાંથી મળતા આહારમાં મળે છે. માનવ શરીર આ વિટામિનને થોડુંક માત્રામાં આંતરડામાં ઉત્પન્ન કરી શકે છે, પરંતુ કુદરતી આહારથી મળતી માત્રા સામાન્ય આરોગ્ય માટે વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. ઉપરાંત, B12 વિટામિન ઊંચા તાપમાને સંવેદનશીલ છે અને રસોઈ દરમિયાન તેની કેટલીક હાનિ થઈ શકે છે.

શરીરમાં ભજવતો ભૂમિકા:

• લાલ રક્તકણોની રચનામાં ફોલિક એસિડ સાથે મળીને કાર્ય કરે છે.

• DNA સંશ્લેષણ અને નસકોષિકાઓની આસપાસની માયેલિન આવરણની રચનામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. માયેલિન, નસ સંદેશાવ્યવહારને ઝડપી બનાવે છે.

• એમિનો એસિડ અને કેટલાક ખનિજ (ખાસ કરીને ઝિંક અને મેગ્નેશિયમ)ના અસરકારક ઉપયોગમાં મદદરૂપ છે.

• શરીરમાં ઉત્પન્ન થયેલા B12ના પુનઃશોષણમાં પણ ભૂમિકા ભજવે છે.

B12ની અછત કયા લક્ષણો આપી શકે?

B12 વિટામિનની અછત વિવિધ અંગો અને પ્રણાલીઓમાં જુદા-જુદા લક્ષણો સાથે દેખાઈ શકે છે. સૌથી સામાન્ય જોવા મળતા લક્ષણો નીચે મુજબ છે:

• લોહીની ઉણપ (એનેમિયા), ખાસ કરીને પર્નિસિયસ એનેમિયા વિકસી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં ધડકન વધવી, થાક, મહેનત કરવાની ક્ષમતા ઘટવી, એકાગ્રતામાં મુશ્કેલી અને ચક્કર આવવી જેવા લક્ષણો દેખાઈ શકે છે.

• જીભ પર લાલાશ અને બળતરા, મોઢામાં ઘા, પગમાં રાત્રે થતી પેશીઓની ખેંચ અને ડાયરીયા જેવા પાચન તંત્રના તકલીફો થઈ શકે છે.

• હાથ, હાથ, પગ અને પગલાંમાં સુઈ ચુંભવી, સુનપ અને નસ તંત્ર સંબંધિત તકલીફો થઈ શકે છે. ગંભીર કેસમાં માનસિક કાર્યક્ષમતા ધીમી પડી શકે છે, યાદશક્તિમાં તકલીફ અને ધ્યાનની ઉણપ થઈ શકે છે.

• ખાસ કરીને વૃદ્ધાવસ્થામાં યાદશક્તિ喪 અને ભૂલકણા જેવા ન્યુરોલોજીકલ લક્ષણો વધુ સ્પષ્ટ થઈ શકે છે. ઉંમર વધતાં શરીરમાં B12ના શોષણ અને સંગ્રહમાં ઘટાડો થઈ શકે છે, તેથી વૃદ્ધ વ્યક્તિઓએ વધુ ધ્યાન રાખવું જોઈએ.

• કેટલાક અભ્યાસોમાં B12ની અછત ડિપ્રેશનના વિકાસમાં પણ અસરકારક હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

• દીર્ઘકાલીન B12ની અછત, નવી કોષોની ઉત્પત્તિને મર્યાદિત કરીને ચયાપચયની ગતિમાં ઘટાડો કરી શકે છે.

• ક્યારેક વાળ પડવાનો સમસ્યા પણ B12ની અછતમાં જોવા મળે છે. જોકે વાળ喪ના મુખ્ય કારણોમાં વારસાગત તત્વો વધુ મહત્વપૂર્ણ છે, તે ભૂલવું નહીં.

B12 કયા આહારમાં મળે છે?

B12 વિટામિન મોટાભાગે પ્રાણીઓમાંથી મળતા આહારમાં મળે છે. સ્વસ્થ વ્યક્તિઓમાં લોહીમાં B12નું સ્તર આશરે 150 pg/ml જેટલું હોય છે અને 80 pg/mlથી નીચે હોય તો અછત માનવામાં આવે છે. દૈનિક ભલામણ કરાયેલ માત્રા સરેરાશ 2.4 માઇક્રોગ્રામ છે.

B12થી સમૃદ્ધ આહાર નીચે મુજબ છે:

• યકૃત, તળી જેવા અવયવો

• શંખ, ઓયસ્ટર, ઝીંગા જેવા શેલફિશ

• ટ્રાઉટ, ટ્યુના, મેકરલ જેવા માછલીઓ

• દૂધ, દહીં, પનીર અને અન્ય દૂધ ઉત્પાદનો

• અંડા

B12ની અછત માટે જવાબદાર સામાન્ય પરિસ્થિતિઓ

• શોષણમાં ખોટ (જેમ કે પેટ અથવા આંતરડાની બીમારીઓ, વિવિધ સર્જરી પછી)

• દીર્ઘકાલીન અપૂરતી અને અસંતુલિત આહાર, ખાસ કરીને શાકાહારી અથવા વેગન વ્યક્તિઓમાં

• ઓમેપ્રાઝોલ, મેટફોર્મિન જેવા કેટલાક દવાઓનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ

• ઉંમર વધતાં પેટના એસિડના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો

B12ની અછતને કારણે વિકસી શકે તેવી આરોગ્ય સમસ્યાઓ

• પર્નિસિયસ એનેમિયા: રોગપ્રતિકારક તંત્ર પેટની કોષોને નુકસાન પહોંચાડી B12ના શોષણને અટકાવી શકે છે.

• ઉપરાંત, ફોલિક એસિડની અછતને કારણે થતી એનેમિયા B12ની અછત સાથે મળી શકે છે અને લાલ રક્તકણોની ઉત્પત્તિને ઘટાડે છે.

• નસ તંત્ર અસરગ્રસ્ત થઈ સુઈ ચુંભવી, સુનપ અને સંતુલન喪 જેવી તકલીફો થઈ શકે છે.

• દીર્ઘકાલીન B12ની અછત, હૃદય અને રક્તવાહિની રોગો માટે જોખમકારક બની શકે છે.

• હાડકાંના આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડી ઓસ્ટિઓપોરોસિસ અને હાડકાં તૂટી જવાની શક્યતા વધારી શકે છે.

B12ની અછત કેવી રીતે અટકાવવી અને સારવાર કરવી?

B12ની અછત જણાય ત્યારે પ્રથમ તેનું કારણ શોધવું જોઈએ. અછત, અપૂરતી આહાર (જેમ કે પ્રાણીઓમાંથી મળતા આહાર ન લેતા), શોષણમાં ખોટ (પેટ અથવા આંતરડાની બીમારીઓ, સર્જરી) અથવા કેટલીક દવાઓને કારણે થઈ શકે છે.

અપૂરતી આહારને કારણે અછત હોય તો, B12થી સમૃદ્ધ આહાર ડાયેટમાં ઉમેરવો અને જરૂર પડે તો મૌખિક પૂરક (ટેબલેટ અથવા સબલિંગ્યુઅલ ફોર્મ) ભલામણ થાય છે. જો શોષણમાં ખોટ હોય તો આવા પૂરક પૂરતા નથી; આવી સ્થિતિમાં B12 વિટામિનનું ઇન્જેક્શન આપવું પડે છે.

B12 વિટામિનની અછત અટકાવવાનો સૌથી અસરકારક માર્ગ એ છે કે B12 ધરાવતાં આહારને સંતુલિત અને નિયમિત રીતે લેવાં. ખાસ કરીને જોખમવાળા વ્યક્તિઓ (શાકાહારી, વૃદ્ધ, પેટ-આંતરડાની સર્જરી કરાવનાર)એ ડોક્ટરની દેખરેખ હેઠળ પૂરક વિકલ્પો અપનાવાં જોઈએ.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

1. B12 વિટામિનની અછત કેવી રીતે ઓળખી શકાય?

B12ની અછત સામાન્ય રીતે થાક, ભૂલકણા, લોહીની ઉણપ, હાથ અને પગમાં સુનપ જેવા લક્ષણોથી ઓળખાય છે. કેટલાક લોકોમાં પાચન તંત્રની સમસ્યાઓ, જીભમાં સંવેદનશીલતા અને નસ તંત્રની તકલીફો પણ થઈ શકે છે. ચોક્કસ નિદાન માટે લોહીની તપાસ જરૂરી છે.

2. કોને B12ની અછતનો વધુ જોખમ છે?

પ્રાણીઓમાંથી મળતા આહાર ન લેતા વેગન અને શાકાહારી, પેટ-આંતરડાની સર્જરી કરાવનાર, 65 વર્ષથી વધુ ઉંમરના વ્યક્તિઓ અને ક્રોનિક પેટ-આંતરડાની બીમારી ધરાવનાર વ્યક્તિઓ વધુ જોખમમાં છે.

3. B12 વિટામિનની વધુ માત્રા નુકસાનકારક છે?

B12 વિટામિન પાણીમાં દ્રાવ્ય હોવાથી તેની વધુ માત્રા સામાન્ય રીતે મૂત્ર દ્વારા બહાર નીકળી જાય છે અને ઝેરી અસરનો જોખમ ઓછો છે. જોકે વધુ માત્રામાં પૂરકનો સતત ઉપયોગ ફક્ત ડોક્ટરની દેખરેખ હેઠળ જ કરવો જોઈએ.

4. B12ની અછત વાળ喪નું કારણ બની શકે છે?

B12ની અછત કેટલાક વ્યક્તિઓમાં વાળ喪ને પ્રેરણા આપી શકે છે. પરંતુ વાળ喪નું મુખ્ય કારણ મોટાભાગે વારસાગત અને હોર્મોનલ તત્વો છે.

5. B12 પૂરક કેવી રીતે ઉપયોગ કરવું?

અછત જણાય તો તમારો ડોક્ટર મૌખિક ટેબલેટ, સબલિંગ્યુઅલ ટેબલેટ અથવા ઇન્જેક્શન રૂપે B12 પૂરક ભલામણ કરી શકે છે. યોગ્ય માત્રા અને સારવાર પદ્ધતિ, અછતના કારણ અનુસાર નક્કી થાય છે.

6. B12 કયા આહારમાં મળે છે?

મુખ્ય સ્ત્રોતોમાં યકૃત, લાલ માંસ, શેલફિશ, માછલી, દૂધ, દહીં અને અંડા સામેલ છે.

7. વેગન વ્યક્તિઓ B12ની અછતથી કેવી રીતે બચી શકે?

શાકાહારી આહારથી પૂરતું B12 મેળવવું શક્ય નથી. તેથી વેગન વ્યક્તિઓએ નિયમિત B12 પૂરક લેવું અને ડોક્ટરની દેખરેખ હેઠળ રહેવું જરૂરી છે.

8. B12ની અછત ડિપ્રેશનનું કારણ બની શકે છે?

કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે B12ની અછત ડિપ્રેશન અને જ્ઞાનતંત્રની કાર્યક્ષમતા ઘટવા જેવા માનસિક લક્ષણો સાથે સંબંધિત હોઈ શકે છે.

9. ગર્ભાવસ્થામાં B12 વિટામિન કેમ મહત્વપૂર્ણ છે?

ગર્ભાવસ્થામાં પૂરતું B12 લેવાથી બાળકના મગજ અને નસ તંત્રના વિકાસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. અછતમાં જન્મજાત ખામીનો જોખમ વધી શકે છે.

10. B12ની અછતનું સારવાર ન થાય તો શું થાય?

દીર્ઘકાલીન B12ની અછતનું સારવાર ન થાય તો નસ તંત્રને કાયમી નુકસાન થઈ શકે છે, લોહીની ઉણપ અને હાડકાંના આરોગ્યમાં બગાડ થઈ શકે છે. તેથી વહેલી તકે નિદાન અને સારવાર મહત્વપૂર્ણ છે.

11. પૂરક લેવું દરેક માટે જરૂરી છે?

સ્વસ્થ અને સંતુલિત આહાર લેતા વ્યક્તિઓમાં વધારાના પૂરક સામાન્ય રીતે જરૂરી નથી. પરંતુ જોખમવાળા જૂથોમાં ડોક્ટરની સલાહથી શરૂ કરવું જોઈએ.

12. B12 વિટામિન કેન્સરથી બચાવે છે?

હાલની વૈજ્ઞાનિક માહિતી અનુસાર B12 પૂરક અને કેન્સર નિવારણ વચ્ચે સ્પષ્ટ સંબંધ નથી. ઉપરાંત, જરૂરિયાત કરતાં વધુ પૂરક લેવાથી કેન્સરનો જોખમ ઘટે છે તેવા પુરાવા પણ નથી.

સંદર્ભો

• વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા (WHO). માનવ પોષણમાં વિટામિન અને ખનિજની આવશ્યકતાઓ (અહેવાલ).

• રોગ નિયંત્રણ અને પ્રતિબંધ કેન્દ્રો (CDC). વિટામિન B12 માહિતી પત્રક.

• નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ્સ ઓફ હેલ્થ (NIH) – આહાર પૂરક કાર્યાલય. વિટામિન B12: આરોગ્ય વ્યાવસાયિકો માટે માહિતી પત્રક.

• અમેરિકન સોસાયટી ઓફ હેમેટોલોજી. પર્નિશિયસ એનીમિયા.

• બ્રિટિશ ડાયટેટિક એસોસિએશન (BDA). વિટામિન B12 — ફૂડ ફેક્ટ શીટ.

• મેડલાઇનપ્લસ. વિટામિન B12 ની ઉણપ.